有一種魚，幾乎在每個中國人從小到大的餐桌上都出現過，那就是帶魚。
不過，别看帶魚看似家常，有一種帶魚卻堪稱帶魚中的“愛馬仕”，以一己之力擡高了整個帶魚家族的身價。它就是——舟山帶魚！
▲ 圖檔來自網絡
中國這麼大，為什麼舟山的帶魚最好吃？
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1、出身名門
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這就要先給大家說說，舟山漁場的厲害之處了。
▲ 浙江舟山漁場（圖檔來自彙圖網）
中國1.8萬千米的海岸線，為什麼隻有舟山海域獨得大量魚群青睐呢。原因有以下幾點：
首先是因為大陸架。學過地理的小夥伴都知道，大陸架就是大陸周圍泡在海裡的陸地，如果海面有所下降，這部分就會露出來變成大陸。
陸架地區的海水淺，從海底到海面都有陽光照射，附近還有大陸河流淡水注入，是以這裡聚集了豐富的營養物質，可以說是魚蝦最好的“天然大食堂”。
其次，舟山漁場位于神奇的北緯30°。北緯30°線，貫穿古巴比倫、古埃及、古印度、中國四大文明古國；同時，傳說中沉沒的大西洲、恐怖的百慕大死亡三角，也處于這條線上……
而位于這裡的舟山漁場，屬于北半球分割線氣候地帶，也是台灣海峽暖流與黃海寒流的交彙之處，海域鹽度較低，流動海水清潔，于是有了這個得天獨厚的優質漁場。
是以，新鮮的舟山帶魚鮮而不腥，而且沒有其他地方帶魚的大骨粒異物感，在海内外備受歡迎，被稱為“世界上最好吃的帶魚”。舟山帶魚是全國首批海鮮類國家地理标志商标擁有者，迄今為止也是唯一。不瞞你們說，全世界的帶魚都想冒充舟山帶魚呢！
2、難以獲得
大部分帶魚都生活在熱帶水域，長得五大三粗皮糙肉厚，隻有徘徊于溫帶海水與淡水之間的帶魚，才有可能成長為肉質鮮美、入口即化的舟山帶魚。
目前市面上最貴的舟山帶魚，要數雷達網帶魚。
“雷達網”并不是指要用雷達來探測底層帶魚，而是漁民從漁船上将漁網布好之後，漁船就開始像雷達那樣做旋轉運動。這種捕捉帶魚的方法叫做雷達網捕魚法，用這種方法捕捉上來的帶魚就稱為雷達網帶魚。
雷達網捕魚對魚傷害最小，而且雷達網隻能在舟山近海的深海區作業，是以隻有這種方式捕撈上來的舟山野生帶魚才是品質最好的，也是最正宗的。
漁民捕捉上來的帶魚，有“黑鱗”和“白鱗”之分。白鱗帶魚，富有油脂且美味好吃，黑鱗帶魚的口感就差得多了。
白鱗帶魚，又可以分為多個品級，品級最高的就是雷達網帶魚。這種帶魚的眼睛比普通帶魚要小，故當地人又叫它“小眼帶魚”，比普通的帶魚更加肥美，價格也要翻上兩三倍。春節期間，最高能炒到200多元一斤！
妖妖還聽說：同樣一條漁船，晚上拖上來的帶魚比白天的好吃，不過不知道真假，如果有驗證過的小夥伴，歡迎來告訴妖妖呀~
—— 我是沉迷舟山帶魚的分割線 ——
下面，妖妖再來給大家介紹幾種分辨真假舟山帶魚的方法。
察顔：舟山帶魚的魚鱗多為白色，不發亮。而且因為”雷達網”的特殊捕撈方式，是以很容易把鱗擦破。是以，如果遇到外觀不那麼漂亮的帶魚，請不要嫌棄它~
觀色：舟山帶魚屬于白帶魚，頭尖口大，尖尖的小腦袋點綴着細長清亮的魚眼，眼睛小，準确來說是眼珠小，外圈為透明色，眼珠為黑色。
柔韌度：當你拿到一條帶魚的時候，可以試試用一根手指托住帶魚中間，能挂到底形成倒U字形的，應該就是真的舟山帶魚。
四字真言：“三小一厚”：“三小”，指的是個頭小、腦袋小、眼睛小；“一厚”指的是在同等重量下，舟山帶魚的身材要更窄更厚。
如果你覺得以上方法太麻煩，妖妖還有一個最簡單有效的方法教給你們——T11甄選的舟山帶魚段，就是來自舟山漁場的正宗雷達網帶魚，肉質肥美鮮嫩不說，現在購買還能享受元旦特惠價！
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