1、疊石蚝油
珠海人工養蚝曆史悠久，由于處在珠江出海口，潮流暢通，為鹹淡水淺海地帶，水質肥沃，繁殖着豐富的天然蚝。在19世紀末20世紀初，蚝田已遍布珠海整個東南海域，以及三竈、南北水海島等。這裡生産的鮮蚝和蚝類制品早已馳名國内外。特别是被譽為“海底牛奶”的疊石蚝油，更是暢銷港澳和五大洲，為珠海的第一特産。鮮蚝和蚝油的特點：個大肉肥，清甜香滑，含有極豐富的蛋白質礦物質，有降血和減少膽固醇的功能。鮮蚝炸、炆、炒、蒸俱美，款式不同，風味各異。生曬蚝豉或煮制蚝油，更是别具風味。銀坑蚝場的傳統産品——疊石蚝油，甘饴柔滑，色澤金黃帶褐，味道清香鮮甜，是調味的佳料。
2、粉洲菱角
鬥門縣河湧交織，盛産菱角，尤以粉洲産者為最佳期，菱角屬生草類植物，生草類水生植物，因喜生水底，被稱為“水底活鐵錨”。春播秋收，一年收成五、六次，每次可采四、五個果。粉洲菱角成熟早，果實大，皮色靓，肉質脆，水份多，果肉香甜可口，生熟良皆宜。用水煮食時，放少許食鹽，或些許陳皮，味道更佳，生食爽甜，齒頰留香。也可作菜肴，即将菱肉切成丁粒，配入葷素炒食(如炒肉丁、炒雞丁等)，肉爽香甜，别具風味。菱角可消署解渴，解傷寒積熱和酒毒，陳年菱粉能清熱止瀉。老菱角可釀酒、做醋、提煉酒精等。
3、對蝦
珠海市萬山島漁場養殖對蝦已有較長的時間。對蝦的烹饪，大緻有蒸煮、油炸，既可制作各式品種精美點心，也可以炮制各種名菜鮮肴。
4、黃金風鳝
鬥門縣沿海江河皆有出産，尤以黃金附近河段産風鳝曆史最長，數量最多，體肥肉嫩，暢銷港澳、日本。炒食清脆香爽，焖食膠滑甘甜。
5、珠海膏蟹
珠海螃蟹的特點是肉肥膏厚，味膩香而無腥臭。尤其是南水、淇澳螃蟹聞名遐迩。
6、橫山粉葛
上橫粉葛特别多，以上橫新埠一處所産最佳。松化、無渣，有清香味，其湯如奶水，聞名遐迩。
7、乾務軟骨鲮
産于乾務水庫的蒲竹坑一帶，形似普通鲮魚，但魚身光滑，胸部一凹痕，煮熟後其骨透明，乳白色，食之如粉絲，魚肉鮮嫩美味。
8、黃楊荔枝
産于黃楊山西側的果木林場及蓮溪東灣鄉。果體特大，肉厚，呈翠玉色，透明，脆嫩爽口，清甜如蜜。
9、白藤水鴨
産于水鴨食料豐美的白藤湖。滋味清鮮，補而不燥，是一種很受顧客歡迎的野禽。
10、南屏脆肉鲩
用特殊方法養出來的鲩魚，肉質脆而爽口，因産于南屏而得名。