也許我們都聽說過三黑雞，五黑雞，但是卻很少聽說四黑雞。而今天我們要介紹的這種“四黑”烏骨雞來頭可不小，它可是雲南六大名雞之一。
何謂四黑？那就是皮黑，肉黑，骨頭黑以及内髒都是黑的。乍看之下，不少人會覺得這和普通的五黑雞不是一樣的嗎？因為它們的羽毛顔色看起來也是黑的。
其實，這就是這種四黑雞和五黑雞的微妙差異。仔細看才會發現，這種四黑雞之是以不叫五黑雞，那是因為它的羽毛顔色嚴格上來說不是黑的，而是黑中帶着孔雀藍的顔色。是以，嚴格上來說它不算五黑雞。
不過，除了顔色的差别外，這種四黑雞和普通的五黑雞還有幾個不同之處。
首先，這種四黑雞産蛋量比普通的五黑雞高。普通的五黑雞一年的産蛋量大概在160枚左右，而四黑雞年平均産蛋量高達190枚。而且不僅産蛋量高，孵化率也比普通五黑雞更高。
另外，這種四黑雞更适合山地放養。它能在海拔300米到2200米的山地間自然生長，不需要任何人工輔助也可以在零下30度的雪地裡輕松過冬。
再者，由于這種四黑雞原産地地處偏僻，溝谷縱橫，這對保持它的純種繁育非常有利。是以，該品種的純度非常高，幾乎沒有受到外來品種的影響。是以，它也被譽為現存最純種的烏骨雞。
2009年，該雞被列入《雲南省省級畜禽遺傳資源保護名錄》，之後又于2011年被評為“雲南六大名雞”。
2012年，這種四黑雞正式獲得國家工商總局認證的“地理标志證明商标”，三年後的2015年又被農業部準許為國家農産品地理标志登記保護品種。
至此，這種四黑雞可謂榮譽滿身，它就是大名鼎鼎的鹽津烏骨雞。
鹽津烏骨雞因起源并主産于雲南省鹽津縣而得名。它體型相比于普通的五黑雞略大。成年公雞體重達到2.5~3公斤，母雞體重1.5~2公斤。而且，它的生長周期也更長，一般至少要200天才達到性成熟。
不過，也正是因為它生長緩慢，是以它的體格更健碩，肉質也更緊緻細嫩，口感風味也更好。
據統計，目前鹽津烏骨雞的存欄量在200萬隻左右。但得益于現代人越來越追求有機食品，追求純種土雞的消費理念，近幾年來鹽津烏骨雞養殖也在蓬勃地發展。
相信随着人們消費水準的不斷提高，這種純度高，更适合山地放養的鹽津烏骨雞也會迎來前所未有的發展機遇。你覺得養這種雞怎麼樣？有前景嗎？