轉眼間，夏季已過半，天氣越來越熱，在如此高溫的情況下，人們的食欲也有所減退。家裡的小家夥就是這樣，平時能吃半碗下肚的他，現在拿筷子扒拉兩口就說吃飽了。這樣我看着也心疼，畢竟人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。看着這種局面，我尋思着可能得從飲食上加以改變。對于南方人來說，一日三餐都離不開大米，說被大米包場也不為過。既然如此，那就用大米作為食材做一道大米酥，剛好小家夥最喜歡酥脆的零食。
說做就做，把大米和花生簡單一炸，放鍋裡一攪，美味即成。沒想到小家夥尤其喜歡，一連吃了幾塊，我看着也歡喜。下面把做法分享給每一位家長，相信您家的小孩子也會愛上的。
【食材】：大米100克，黑米50克，花生米50克，葡萄幹30克，核桃仁20克，白糖80克。
【烹饪步驟】：
步驟一：把大米和黑米放盆裡，加入清水浸泡一個晚上，然後用清水沖洗幾遍，最後瀝幹水分備用。浸泡之後的大米會比較細膩，炸的時候不容易濺出油。
步驟二：鍋裡倒入适量油，把花生米涼油下鍋，小火慢炸，炸至花生米的表皮顔色變深，而且聲音聽着清脆時，就要立刻關火，撈出控幹油分備用。炸花生米之前我們必須将花生放入水中浸泡3分鐘，這樣花生米才會炸的更加酥脆，不容易炸糊。
步驟三：原鍋原油，等油溫燒至七成熱的時候放入大米和黑米，小火慢炸，炸的時候要用鏟子适當的攪動，炸至大米表面呈現金黃色即可撈出。
步驟四：鍋裡倒入1碗清水，再加入80克白糖，開小火慢慢将糖熬化，鏟子要不停的攪動。等糖汁開始出現氣泡并且顔色變黃的時候，倒入所有食材，小火慢炒，讓所有食材均勻裹上糖汁即可。
步驟五：最後将食材倒入模具中，用勺子壓勻實，放涼直至定型，切成小塊即可食用。
【小貼士】：
1、炸花生米時，不要等花生米熟了才出鍋，隻要花生米聲音聽着清脆，大概有九成熟，就可以撈出來了。因為出鍋後的花生米本身還會有餘溫，靠餘溫就可以使花生米完全熟透。還有花生米一定要涼油下鍋，油溫太高的話，花生米的表皮容易炸糊，而内部卻還沒熟。
2、大部分人吃過煮大米和蒸大米，卻很少見過炸大米。的确，大米在日常生活中很少拿來炸的，但是秉承着萬物皆可油炸的道理，隻要炸大米之前把大米浸泡一個晚上，再按照炸花生米的步驟，一樣可以把大米炸的又酥又脆。
這就是今天教大家做大米酥的方法，做法很簡單，就是注意炸花生米和炸大米之前要先用清水浸泡。隻要大家掌握了我這個方法，都能将大米酥做得美味又好吃。如果今天的文章對您有幫助，請點贊、收藏、轉發；如果您有自己獨到的見解，請在文章底部留言，浩先生将會和您一起探讨，共同進步！