南方人喜歡吃米飯，一天不吃似乎少了點什麼。北方人喜歡吃面食，吃其它的似乎總感覺吃不飽。南北結合的家庭，注定了飲食上的差異。作為一個嫁到北方的南方媳婦兒，很快就适應了北方的飲食習慣，不但能做南方的精緻炒菜，還學會了北方各種面食的制作方法。
由于飲食習慣的完全不同，小編從小很少接觸面食，連面都不會和，更别說做出各種像樣的面食。俗話說得好：嫁雞随雞，嫁狗随狗，既然已經嫁到了北方，就應該适應當地的飲食習慣，盡快融入到生活當中去。從最簡單的和面開始，擀皮兒，包餃子，做包子，做手擀面，做餡餅，一樣一樣學，一樣一樣嘗試。
學會了這些基礎的花樣，就開始挑戰更為複雜的面食，平常不管是逛超市，還是趕早市，面食攤位是最常去的地方，看着面團在師傅們手中變化出各種花樣，内心總是蠢蠢欲動。将要點記在腦子裡，回家後依葫蘆畫瓢嘗試着做一做。好在家人都特别支援，每次做的食物都能全部吃掉，激勵着我不斷進步。
每當遇到一種新的面食總喜歡回家嘗試一番，今天的這款牛肉燒餅也是初次嘗試，不管是從外觀還是口味都非常不錯，獲得了家人的一緻好評。
隔壁家住了一位80歲老奶奶，身體特别硬朗，家裡開了一間餐館，面食做得非常不錯。每次去買燒餅，總會在攤前駐足一陣，看看奶奶的做法，時間久了奶奶也會告訴我一些小技巧。奶奶做的餡餅皮薄餡香，酥酥脆脆，咬一口，滿嘴生香。我和她做的唯一的差別是最後的燒制過程，用平底鍋代替烤爐。烤爐沒有放油，而我做的用了一點油，少了一份焦香，多了一份酥脆。喜歡的朋友可以試試看。
【牛肉燒餅】
準備食材：面粉400克，開水100克，冷水适量，牛肉一塊，蔥一根，生姜一小塊，花椒粉一茶匙，胡椒粉少許，鹽适量，醬油一勺，花生油兩大勺，白芝麻适量
制作步驟：
1、一半燙面，一半涼水和面，和一個非常柔軟的面團。面團和得稍微軟一些，這樣做出來的燒餅才不會發幹。面團放置在一旁，醒半個小時。
2、醒面的過程當中，我們來做牛肉餡料：牛肉切成大塊，放入料理機中打成泥，放入蔥末，姜末，花椒粉，胡椒粉，鹽，醬油，花生油順一個方向，攪拌均勻。蔥一定要多放一點，這樣做出來的燒餅才會特别香。
3、将醒好的面團取出來，滾成長條狀，然後分成一個個大小合适的小劑子。将面劑子擀成中間厚四周薄的圓面片，取一個面片，中間放入适量的牛肉餡。
4、按照包包子的手法，将收口捏緊。将收口朝下放置。用手掌輕輕地按扁。
5、再用擀面杖擀成橢圓形，盡量擀得薄一點，越薄越好，這樣比較容易熟，外皮也會更加酥香。表面刷一層清水，撒上一些白芝麻。擀面的時候盡量從中間分别往上下兩頭擀，動作一定要輕一點，防止露餡。
6、不沾平底鍋中放入适量的植物油，将餅坯放入鍋中，表面也抹上薄薄一層植物油，開中火烙制。烙的時候記住要蓋上鍋蓋，這樣可以防止水分流失。中途記得翻一下面，烙到兩面焦黃後出鍋。當然了，如果您不喜歡油膩，不放油，幹鍋烙也不錯，隻是顔色沒有這麼漂亮，表皮沒有這麼酥脆。
7、趁熱迫不及待咬上一口，酥酥脆脆，滿口留香。一連吃了三個都不過瘾。
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