大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="01">清蒸武昌魚</h1>
材料：武昌魚 一條800克左右、蔥絲、姜絲、紅椒絲；
做法：1.将去了鱗鰓和内髒的魚沖洗幹淨，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦；
2.兩面分别劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裡也要抹上，腌10分鐘左右；
3.盤子底部撒點蔥段、姜片，将魚放進盤子裡，魚腹裡和魚身上面都撒上蔥姜絲；
4.蒸鍋裡放适量清水，燒開後将魚放進鍋裡蒸7-8分鐘，然後關火再蒸2-3分鐘；
5.取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子将魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲；
6.炒鍋注少許油燒熱，将蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡，再放入适量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可；
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="02">幹煸椒鹽排骨</h1>
用料：
豬小排600克、蔥2段、姜1塊、幹辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克
做法：
1、豬小排洗淨切小段，加入料酒、鹽和姜片抓勻腌30分鐘；
2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝幹油備用；
3、鍋留底油，放入蔥花、姜片和幹辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="03">川式酸辣雞雜</h1>
用料
雞雜400g姜5片蒜4瓣大蔥一段剁椒1勺郫縣豆瓣1勺泡小米椒4-5隻白酒2勺醬油1小勺澱粉1勺白糖3克白胡椒粉少許
做法
雞雜洗淨切好備用
加姜 白酒 醬油 白糖 白胡椒粉 澱粉 腌制半小時。
芹菜切段 蔥姜蒜切片，剁椒切碎，小米辣切段。
鍋燒到非常熱，下一個鍋底的油，下雞雜滑熟盛出備用。
熱鍋加少許油，下姜片，蒜片
下郫縣豆瓣炒出紅油
下剁椒，少許清水煮沸
下雞雜翻炒均勻
下芹菜段同炒，沿鍋邊淋2圈白酒
最後水澱粉勾芡出鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="04">糖醋瓦魚塊</h1>
材料：魚塊，料酒，鹽，澱粉，花椒，大料，蔥姜蒜，醬油，醬油，醋，糖，鹽，雞精，香菜
1、把魚切成片，用酒、鹽抓勻腌2-3個小時，然後裹上一層薄澱粉下鍋炸成金黃色備用，鍋熱放油，放上花椒，
2、大料和蔥、姜、蒜炒香，然後放入炸好的魚片，放上料酒，醬油，醬油，醋，糖，鹽和少許的雞精，
3、倒入開水中小火燒15分鐘，然後收汁放上香菜，出盤。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="05">脆拉絲</h1>
材料：蕃薯兩個，白糖，油适量
1.蕃薯削皮洗淨。蕃薯熱量非常低，既可以當主食又可以做菜。它能抗癌、通便減肥、提高免疫力、抗衰老。
2.切滾刀塊備用。
3.鍋裡倒油六七分熱，切好的蜜薯下鍋
4.中火炸透，外皮脆硬，裡面是軟的，用筷子稍微用力就可以插進去就可以了
5.然後把炸好的蕃薯撈出來控油。
6.鍋裡剩下的油倒出來，留下來一點點，換小火加入白砂糖慢慢熬。
7.熬至無顆粒，成焦糖色。
8.關火，快速倒入控油好的炸蜜薯，快速翻炒，出鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="06">麻辣幹鍋田雞</h1>
食材:田雞300克、幹辣椒10個、花椒10粒、蔥姜蒜适量、醬油1勺、醋1勺、糖1勺、鹽4克、白酒1勺、食用油适量
1、田雞洗淨；
2、蔥切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下；
3、田雞斬塊，加入鹽和白酒澱粉腌制10分鐘；
4、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍稍變色，立即撈出備用；
5、鍋中留底油爆香花椒；
6、下入幹辣椒煸炒；
7、放入蔥姜蒜炒出香味；
8、入炸好的田雞翻炒均勻；
9、加入醬油醋糖繼續煸炒均勻，加入鹽調味即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="07">蒜蓉粉絲蒸絲瓜</h1>
材料： 粉絲一小捆、新蒜2頭、絲瓜半節、榄菜一勺、青紅尖椒少許、色拉油、蒸魚豉油；
1.幹粉絲，用熱水泡軟，至少兩個小時以上，效果更好。千萬不要煮，絲瓜，斜切成大片，有适當厚度較好。不宜太薄。
2.用壓蒜器把大蒜加工成蒜茸，然後入油鍋，色拉油可以多放一點。煸香，蒜茸微黃，放入一勺榄菜，出鍋備用。
3.粉絲鋪在盤底，絲瓜厚片放在粉絲上，把3中的蒜茸放在絲瓜上，多餘的蒜油淋在粉絲上。最後淋上蒸魚豉油，多少根據自己的口味而定。
4.水開後，上屜蒸5-7分鐘，蒸的時間稍長，絲瓜和粉絲也相應的會更入味。另起鍋，放入色拉油，爆一下青紅椒碎，然後關火。然後最後澆在蒸好的絲瓜上即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="08">香辣紅燒肥腸</h1>
食材：豬大腸500克輔料：胡蘿蔔100克,青椒30克,香菜6克調料：花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,澱粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克
1. 将豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬；
2. 胡蘿蔔洗淨切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗淨切花、姜洗淨切絲；澱粉加水調成芡汁備用；
3. 炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；再加味精，胡蘿蔔、香菜、蔥花翻炒幾下，用水澱粉勾芡出鍋即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="09">香辣啤酒鴨</h1>
材料：番鴨 400克
輔料：新鮮青紅椒各一個、生姜30克、大蒜1個、幹紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、醬油1大匙、啤酒300ml
1、鍋内熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒;放入生姜,大蒜,幹紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘;放入鴨塊,繼續煸炒;
2、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來;倒入鹽1/4茶匙醬油1大匙啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋焖;
3、焖至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續焖,讓酒味散去;水汁完全收幹時,放入青紅椒塊炒至斷生即可;
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="10">魚香雞腿</h1>
材料：雞腿2隻；醬油1大匙；料酒1大匙；香油1小勺；姜6克；幹紅辣椒6隻；醋1小勺；糖10克；鹽适量；蕃茄醬1大匙；水澱粉适量；
經典的魚香汁：清水3勺、香醋2勺、白糖2勺、醬油1勺、澱粉半勺、鹽小半勺，攪勻。不過，魚香汁的比例也可以按自家喜歡适當調整。
1、将雞腿洗淨瀝幹水，去骨切三刀成厚片。取一個大碗加入鹽、糖和醋拌勻。再加入醬油、料酒和香油和勻。将雞腿放入和好的汁裡腌上1小時以上，撈出雞腿放入預約好的空氣炸鍋180度15分鐘左右取出。（可以改用油鍋炸至金黃）
2、腌雞腿的汁裡加入水澱粉、蕃茄醬和勻，姜切細末、幹辣椒洗淨瀝水備用。鍋裡燒熱油爆香姜末和辣椒，再倒入調好的汁煮沸，淋在炸好的雞腿上。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="11">魚香肝片</h1>
材料：豬肝；蔥；姜；蒜；料酒；澱粉；醬油；醋；白糖；鹽；豆瓣醬；
1豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡60分鐘以上；将豬肝切成長約4厘米、寬約3厘米、厚約0．3厘米的片，加料酒、澱粉抓勻放置15分鐘以上。
2姜、蒜切成末，蔥切成蔥花。用醬油、醋、白糖、鹽調成汁。
3熱鍋放油，燒至七成熱時，放進豬肝快速炒散。
4然後倒入姜、蒜末、豆瓣醬；待豬肝炒伸展時，倒入調味汁炒勻，撒蔥花，關火起鍋即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="12">辣炒茄絲</h1>
材料：茄子300克 ，幹辣椒10克， 蒜末、蔥段各少許、鹽3克， 雞粉2克， 辣椒醬10克， 醬油、料酒、水澱粉、食用油各适量
1 、将茄子去皮洗淨切成段，再切片，改成細絲，裝在盤中，待用。
2 、鍋中加入适量清水，大火燒開，放入少許食用油，再倒入茄子，煮約1分鐘至斷生， 關火後撈出焯好的茄子，放在盤中，待用。
3、用油起鍋，倒入蒜末，翻炒勻，放入洗淨的幹辣椒，翻炒香，再倒入焯煮好的茄子，翻炒均勻。
4、轉小火，加入辣椒醬，淋上少許料酒提味，再加入鹽、雞粉調味，淋入醬油，炒勻入味， 淋入少許水澱粉，炒勻，收芡汁，撒上蔥段，炒香、炒熟。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="13">家常豆腐</h1>
老豆腐胡蘿蔔木耳青辣椒紅辣椒姜豆瓣醬鹽白糖雞精水澱粉
木耳提前用水泡發，洗淨
胡蘿蔔、青辣椒、紅辣椒分别切片
老豆腐切成約三角形片
平底鍋熱油，放入豆腐片煎到兩面金黃後盛出備用
鍋中熱油，挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油，放入姜片煸香
倒入胡蘿蔔片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒
倒入煎好的豆腐塊，調入鹽，白糖，再加少許清水煮1-2分鐘，令豆腐入味
最後水澱粉勾簿茨，雞精調味，大火收汁即可
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="14">鱿魚香鍋</h1>
材料：鱿魚500G 水面筋300G 千張100G 青筍500G 蝦150G 各類丸子300G，菜籽油适量 豆瓣醬适量 醬油适量 花椒适量 香鍋底料适量 姜适量 燈籠椒适量 蒜适量
做法：1.青筍、水面筋、鱿魚和千張，全部切成長段。
2.火鍋丸子和鱿魚，提前用水焯熟，撈出，用冷水冰起來。
3.炒鍋加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然後放入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒出香鍋料。
4.下入大蝦煸炒變色。放入水面筋和千張。翻炒入味。
5.放入煮好的火鍋丸子和青筍條，并加入适量的水，煮一下。
6.放入鱿魚片翻炒入味。最後放入莴苣葉。煮熟後，裝盤出鍋食用。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="15">蒜苔五花肉</h1>
材料：帶皮五花肉、蒜苔、郫縣豆瓣醬、食用油、醬油、鹽、雞精
1.五花肉沸水中煮至7成熟，撈出瀝幹。
2.油熱至6成放入焯好的五花肉翻炒。
3.放入豆瓣醬翻炒。
4.放入蒜苔，倒入适量醬油同時翻炒。
5.炒至蒜苔斷生放入鹽、雞精即可出鍋
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="16">胡蘿蔔炝雙筍</h1>
材料：莴筍、鮮春筍、胡蘿蔔、蒜、蔥、幹辣椒、鹽、油、雞精
1.莴筍去皮切小塊； 胡蘿蔔去皮切小塊，鮮竹筍洗淨切塊； 蒜切片，幹辣椒切段，蔥切蔥花。
2.莴筍、胡蘿蔔焯水； 竹筍放入沸水中煮3-5分鐘，撈起瀝幹水分，放入盤中，再加鹽和雞精拌勻。
3.鍋上火加油燒熱，将蒜片幹辣椒炒香，再撒入蔥花。
4. 将調料熱油倒入裝莴筍、鮮竹筍和胡蘿蔔的盤中即成。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="17">梅菜扣肉</h1>
食材： 五花肉、梅菜、蚝油、醬油、醬油、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎 或洋蔥碎、姜末、鹽、味精、食用油；
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝幹後均勻塗抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；
2.腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；
3.用蚝油、醬油、醬油、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調成醬汁；
4.将晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；
6.蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；
7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡，澆上芡汁即可；
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="18">水煮豆腐塊</h1>
材料： 豆腐300克 豆芽100克 蒜苔适量 鹽2克 豆瓣醬2勺子
1、豆腐切成長條，豆芽放鍋裡煮熟
2、平底鍋加入豆腐煎
3、一面煎金黃翻面煎
4、把煮好的豆芽倒入盆裡
5、鍋裡加入油加入豆瓣醬炒出紅油
6、蒜苔準備好，然後加入蒜苔炒勻，.炒至變色，然後加入水
7、大火煮開後加入豆腐條，豆腐條加入後炖
8、然後加入雞精，把豆腐擺盤裡，加入一半蒜泥
9、另起鍋，鍋裡加入油加入蒜泥及幹辣椒炒
10、炸香後倒入豆腐上，再撒些小蔥
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="19">蚝油蒸雞翅根</h1>
材料：醬油1大勺、蚝油1.5大勺、雞翅根6個、姜片2片、糖1/2大勺、鹽少許、胡椒粉少許、澱粉1/2大勺、香油1/2大勺、蔥段若幹
1、雞洗幹淨，把所有調料都放進一個塑膠袋裡，抓均勻放在冰箱冷藏格裡過夜
2、冷水上鍋蒸25分鐘。看雞翅根多少和大小适當調節
3、撒點生蔥段提味兒。如果喜歡蒜味，加一小勺蒜泥進去也ok
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="20">蒜苔炒牛肉</h1>
材料：牛肉、蒜薹、青椒（美人椒）、幹紅辣椒、蒜、姜、醬油、醬油、料酒、胡椒粉、生粉；
1.蒜薹切丁，牛肉切小塊腌制，青椒切圈，幹辣椒切段。切好蒜末、姜絲備用。
2.腌肉：胡椒粉、醬油适量，生粉少量腌制。
3.熱鍋放入适量油（稍多一些），放蒜末姜絲小火爆香，加入腌制好的肉，放少量料酒，翻炒至變色9成熟撈起。
4.在剩餘的油中放入青椒和幹紅辣椒，放蒜苔爆炒，大火翻炒一會兒放入牛肉，爆炒。
5.加入适量醬油翻炒，炒得差不多時放醬油上色，最後放味精提味。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="21">什錦炒洋蔥</h1>
材料：洋蔥150克，豬瘦肉100克，紅椒、青椒、木耳各20克，鹽1/3小匙，味精1/5小匙，白糖1/2小匙，植物油25克
做法：1、洋蔥洗淨，切絲。紅椒、青椒洗淨，切成絲。木耳用冷水浸泡至漲發，洗淨，撕成小朵。
2、豬瘦肉切成絲，下入沸水鍋中汆燙一下，立即撈出，瀝幹水分備用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油燒至八成熱，放入洋蔥絲爆香。
4、加入豬肉絲，紅椒絲、青椒絲、木耳，調入鹽、白糖、味精炒勻入味，淋明油即成。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="22">紅燒帶魚</h1>
材料：
帶魚、花椒、蔥段、蒜瓣、姜片、糖、鹽、料酒、醬油、醬油、香醋、幹辣椒、胡椒粉
1.帶魚清理幹淨，切段，加料酒、姜片、花椒腌制半小時
2.腌好的帶魚沾面粉
3.鍋内燒油，放入帶魚炸至金黃撈出備用。帶魚一定要炸透，不然燒的時候容易散
4.調料汁。清水、醬油、醬油、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻即可
5.鍋内燒油，放入蔥段、蒜瓣、姜片、幹辣椒、八角爆香
6.放入帶魚段，倒入調料汁
7.加入沒過帶魚的開水，放入蔥段。水開後轉小火焖至收湯汁即可出鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="23">香芹炒木耳</h1>
材料：黑木耳，香芹，蒜頭，紅尖椒
1、蒜、紅尖椒、香芹備好，木耳泡發，焯水斷生。
2、鍋中放油，小火加熱，放入蒜粒炒出香味。
3、再放紅椒絲和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。
4、最後加木耳，撒鹽翻炒均勻，即可出鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="24">糖醋雞蛋</h1>
材料：雞蛋 油 料酒 白糖 味達美醇香米醋 六月鮮特級醬油
做法：1.平底鍋中倒入适量油，将雞蛋煎熟。
2.料酒，糖，米醋，醬油和水混合成糖醋汁，倒入鍋裡小火至糖融化。
3.逐個放入雞蛋。
4.小火慢慢燒至湯汁濃稠，關火。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="25">杏鮑菇炒荷蘭豆</h1>
食材：荷蘭豆；杏鮑菇；紅椒；雞精；鹽；白糖少許；醬油；姜末；蔥末
1、荷蘭豆摘洗幹淨，焯一下水，馬上放涼水中備用。杏鮑菇切片，紅椒切塊。
2、鍋中放少量油，油熱後放姜末和蔥末，再放入杏鮑菇，用小火慢慢煎至軟身。
3、放入焯過水的水。荷蘭豆和紅椒塊，快速翻炒，加入鹽、白糖、醬油翻炒均勻，最後加雞精即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="26">冬筍老鴨湯</h1>
材料：鴨、冬筍、胡椒粉、鹽、蔥、姜、蒜、雞精
1、鴨肉洗幹淨切塊，冬筍洗幹淨切塊備用
2、鍋加入水加熱至水開，把鴨肉倒入鍋中煮20分鐘 去除鴨肉中的水分後撈出鴨肉待用
3、将鴨塊、冬筍塊、姜片放入煲鍋中，倒入清水，大火煮開後改小火煲2小時左右
4、最後加鹽、雞精、胡椒粉調味，撒上蔥末美味可口的冬筍老鴨湯就做好了。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="27">炝拌香菜洋芋絲</h1>
材料：香菜3棵、洋芋1個、青紅椒各1塊、蒜4瓣、花椒粒10幾個、麻椒粒10幾個、鹽适量、醋适量、糖适量、雞粉适量
做法：1.香菜切段，青紅椒切絲，蒜切末。
2.洋芋洗淨去皮，用檫闆檫絲。
3.洋芋絲用清水洗幾遍，再用清水浸泡10分鐘。
4.鍋中燒開水，下入浸泡好的洋芋絲焯熟。洋芋絲焯制時間不宜過長，用鏟攪拌燒開即可。（焯制時間太長，洋芋絲沒了脆感。）
5.焯好的洋芋絲迅速過涼開水
6.瀝幹水分放大碗中，加鹽，糖，醋，雞粉。
7.加青紅椒，香菜段，蒜末。
8.鍋中燒油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒撈出不要）
9.将熱花椒油倒在蒜末上，爆出香味，攪拌均勻裝盤即可。
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