大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="01">香辣粉蒸肉</h1>
原料：五花肉500克、大米150克、八角2顆、幹紅辣椒4顆
做法：
1.将不粘鍋洗淨大火燒熱，直到鍋内沒水分為止。調成中小火，将大米（不要洗保持幹燥）倒入鍋中；
2.炒至大米變成微黃色，加入八角和幹紅辣椒繼續炒香。2分鐘後倒出大米，去除辣椒和八角待用；
3.将炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要将大米打成過于細膩的米粉；
4.把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜面醬，醬油，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後腌制10分鐘；
5.将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻；
6.小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可
以選一個平盤，将五花肉一片片的攤開碼入盤中；
7.蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="02">香辣肉排</h1>
做法：1、炒鍋倒油，油熱，将排骨放入煎至兩面金黃。
2、排骨煎好以後，倒入三碗水，放入香蔥和姜一起将煎好的排骨大火燒開直至排骨酥爛，即可。
3、大火收汁，收汁時倒入醬油，白糖，翻炒均勻。
4、接着将青辣椒，洋蔥，大蒜放入燒好的排骨裡。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="03">麻婆豆腐</h1>
豆腐中的高蛋白，有低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。這道菜是四川省地方傳統名菜之一，在這道菜中如何用麻用辣，顯得尤為重要
食材：盒嫩豆腐（切成小塊）、切碎的鮮辣椒或幹辣椒适量、花椒适量、姜末、蒜末、豬肉餡、郫縣豆瓣醬，水或雞湯，玉米澱粉、蔥花
1、把材料切成末
2、開鍋，熱油，倒入辣椒末翻炒，直到油是鮮紅色，加入花椒粒，加熱直至有微微的褐色
3、加入生姜末和蒜末，翻炒後加入豬肉末（可用牛肉或雞肉替代），加入豆瓣醬翻炒
4、倒入2/3杯水或雞湯，煮一分鐘左右後，另取一個小杯，混合1/4杯水和玉米澱粉後攪勻，倒入鍋中，攪拌湯汁（勾芡）。
5、待湯汁煮開後倒入豆腐，微微翻動煮3—5分鐘即可，起鍋前撒上蔥花，完成
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="04">黑椒雞腿燒洋芋</h1>
用料：胡椒粉、雞腿、洋芋、蔥姜蒜、食用鹽。
第一步，處理食材，把雞腿放到一旁，把洋芋清洗幹淨去皮切片，把蔥切成段姜切成片蒜切成末放到一旁備用。
第二步：在鍋中放入水等水煮開沸騰之後把雞腿放入水中用水焯一下，這樣做是為了能夠祛除它的血水和腥味讓它能夠更加的美味，好吃，雞腿切塊。
第三步：在鍋中放入油等油熱把蔥姜蒜放入鍋中爆炒翻炒均勻，炒出香味之後把雞腿塊放入鍋中翻炒，加入胡椒粉攪拌均勻之後加入洋芋塊兒，出鍋前加入少許的食用鹽，盛盤上桌。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="05">蝦仁滑蛋</h1>
學會這幾道菜，在家裡宴客讓你倍兒有面子，一上桌就被搶光
用料
鮮蝦300克；雞蛋4個；糖少許；蛋白1茶匙；油3茶匙；溫水1茶匙
做法
1.鮮蝦洗幹淨，放入冰箱冷凍室30
分鐘取出，用剪刀剪去蝦頭。
2.用剪刀開腹部的蝦殼一直剪到尾
部，将蝦殼剝掉。
3.剔出蝦線。
4.肚子的黑線也要取出。
5.洗幹淨剝好的蝦仁，瀝幹水。
6.用廚房紙或紗布進一步吸幹水。
7.蝦仁用少許鹽、1/3茶匙澱粉、1/2茶匙油腌好，用保鮮紙包好放入冰箱30分鐘。
8.雞蛋打入碗中後，打散，放入少許鹽糖，入鍋炒制時，加一點溫水攪勻。
9.中火，放入油3湯匙，用三至四成熱油溫(約100℃)漿好的蝦仁輕放落油鍋，蝦仁兩面轉紅色馬上鏟起。
10.蝦仁瀝油鏟起倒入蛋中。油留鍋中，用來炒蛋。
11.鍋燒熱，大火，倒入蛋液和蝦仁快速炒幾下，即可出鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="06">蘑菇炒肉</h1>
主料：
口蘑200克 豬肉(瘦)200克 輔料 辣椒(紅、尖)25克 雞蛋清30克 調料 澱粉(玉米)10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 鹽3克 植物油25克
1.将豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽腌制；
2.紅辣椒切丁；
3.蒜切成片；
4.蔥、姜切成絲；
5.坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒；
6.加入鹽、高湯，加蓋稍焖一會兒；
7.加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="07">農家小炒肉</h1>
材料：
豬肉（五花肉）400g，尖椒4個，紅尖椒1個，蒜苗2根，食用油适量，豆豉辣椒醬2湯匙，雞粉少許，蚝油2湯匙，醬油2湯匙，白糖少許，澱粉少許
1、豬肉洗幹淨，瀝幹水後将肥和瘦肉分開切片；
2、瘦肉放入醬油、蚝油、生粉、雞粉、鹽、花生油腌制一下，大概10分鐘，放在一旁備用；
3、蒜苗去須去尾洗幹淨，辣椒洗幹淨；蒜苗切段，辣椒去掉裡面的籽切滾刀塊；
4、用一個小碗，加入蚝油、辣椒醬、醬油、雞粉調成醬汁後放在一旁備用；
5、鍋中放少許油，燒熱，放入切好的肥肉進去，煸炒出油後倒入切好的瘦肉，大火爆炒，直到肉色變白後放入大蒜梗，繼續翻炒幾下，然後倒入辣椒繼續翻炒，最後加上蒜苗，翻炒；
6、再倒入調好的醬汁、白糖拌炒均勻就可以了。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="08">香酥藕片</h1>
食材：藕1節約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個，五香粉5克，家樂香炸粉20克，幹澱粉10克，鹽2克
1、藕刨去外皮後切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、幹澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。
5、油溫6成熱，将藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。
6、至油穩升至8成熱時，将藕片入油鍋複炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="09">素炒西蘭花</h1>
材料：西蘭花(适量)、胡蘿蔔(适量)、幹辣椒(适量)、大蒜(适量)、花椒(适量)、鹽(适量)
做法：1、西蘭花切成小塊，胡蘿蔔去皮。
2、胡蘿蔔切成塊，其它配料準備好。
3、水開，将西蘭花倒進去，稍煮，2分鐘就夠了。
4、胡蘿蔔也煮一下下。
5、鍋裡放一點點油就好，燒熱，把幹辣椒、蒜片、花椒爆一下，把菜倒進去翻炒。
6、因為西蘭花已經煮過，是以在鍋裡炒一下就好，起鍋放點毛毛鹽。嗯，很爽口
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="10">辣子雞丁</h1>
食材：雞胸肉，鹽，水澱粉，青椒，蔥姜末，豆瓣辣醬，醬油，醋，糖
1、雞肉切塊，加水澱粉用手抓勻，放鹽、油腌15分。
2、鍋燒熱，小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬，炒出紅油。
3、轉大火，加雞丁，快速翻炒，後加醬油，醋和糖。
4、炒到雞丁變硬，出鍋加入青椒快，稍微翻動關火。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="11">紅燒牛筋</h1>
紅燒牛筋食材：牛筋、紅辣椒、扁豆、生姜、大蒜、油、鹽、啤酒、醬油、雞粉、香油。
1、牛筋肉用淘米水浸泡半小時，洗淨放入電壓鍋煮四十分鐘，撈起瀝幹切小塊。
2、扁豆摘洗幹淨放湯鍋焯水一分鐘起鍋即可。生姜洗淨切絲，辣椒、大蒜剁碎即可。
3、炒鍋洗淨，放入備好的辣椒、大蒜、生姜絲大火爆香起鍋備用。
4、鍋還熱加适量的油，倒入備好的牛筋肉，大火爆炒焦黃時，加入醬油、啤酒焖煮五分鐘。
5、五分鐘後，放入辣椒、醬料和香油翻炒均勻即可出鍋。一道香辣鮮嫩的香辣牛筋肉就可以開吃了。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="12">酸辣鱿魚花</h1>
食材：鮮鱿魚200克，酸蘿蔔粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。
調料：辣鮮露、美極鮮醬油、醬油、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、色拉油各适量。
1、把鮮鱿魚治淨，剞十字花刀并切成小塊以後，投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水待用。
2、鍋裡放色拉油燒熱，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿蔔粒和蒜薹粒先炒香，下鱿魚花翻炒的同時，加辣鮮露、美極鮮醬油、醬油、鮮露、一品鮮醬油、陳醋調好味，最後淋少許香油便可出鍋裝盤。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="13">大盤雞</h1>
好吃的幾道家常菜做法，家中待客必備，簡單美味，快來學學吧
食材：雞肉、洋芋、洋蔥、青椒、幹紅辣椒花椒、八角、豆瓣醬、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、啤酒、味精
1.雞肉切塊，洋芋切滾刀，青椒、洋蔥切塊
2.鍋中燒水，水開放入2片姜，料酒，花椒，雞肉，一分鐘撈出
3.另起炒鍋，油熱轉小火，放花椒、八角、幹紅辣椒炸香，放入姜蒜加入雞肉，料酒，大火翻炒
4.加一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，加入洋芋、醬油，倒入一聽啤酒，摸過雞肉，大火燒開後轉小火，焖煮至還有三分之一湯汁時加入洋蔥翻炒
5.當汁收的差不多時，放入青椒、蒜末、鹽翻炒就好了~
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