“從4月份最早一批筍幹上市到現在，‘山妹子’大概賣出去了9000多斤筍幹。”臨安“山妹子”産品負責人何麗葉告訴記者，除了筍幹上市的時候，每年就數這個時間段和過年期間筍幹賣得最好了。
為啥炎炎夏日，鹹香的筍幹會那麼受歡迎呢？
“不管是燒湯還是簡單炒炒，筍幹鮮美又脆嫩，可以随意搭配蔬菜或者葷菜，夏天吃上一口最清爽下飯了。”何麗葉說。
臨安有“中國竹子之鄉”的美稱，境内約有70多萬畝竹林，相當于全部面積的1/6。海拔1000米以上，常年陽光明媚、雨水充沛的天目山，空氣中“負離子”含量高達每立方厘米十萬餘個，被譽為臨安最适宜竹林生長的地方。
不僅如此，天目山優質的沙壤黃土，清冽山泉，使得使生長出的筍口感更為鮮嫩脆爽且營養，筍好吃，自然做出來的筍幹味道也很好。
“雖然市場上也有不少湖南、安徽的筍幹，但是臨安的筍幹我一眼還是能分别出來。”何麗葉笑着說。
臨安筍幹肉質比較厚實，三月底四月初的時候，竹筍大批量的“冒尖”了，這個時候臨安的村民每天都是和時間賽跑，天天上山“拗”鮮筍。因為這個時節的臨安，溫度回升快，天氣一熱筍生長得很快，不及時“拗”下來就很快變老。因為鮮筍采摘得及時，筍比較嫩，制成的筍幹就連最下面粗的一節口感都很脆嫩。而外地的筍幹筍節之間要稍微長一些，纖維粗一些，口感相比較而言會稍微差一點。
“還有一個方面，就是外地筍幹制作的方法可能和我們不太一樣，市面上常見的一些筍幹上面的鹽很多，有些都已經析出來。其實這樣不僅太鹹了，鹽太多筍幹幹度不夠，即使放冰箱也就最多一個月的時間，久了口感就不好了。”何麗葉說。
“山妹子”的筍幹都是做過減鹽處理，市面上通常100斤筍肉要14斤左右的鹽，“山妹子”100斤筍肉配的是7斤左右的鹽。
目前，每滿生活上在售的有雷筍幹和石筍幹，雷筍更适合做湯，價格是29.9元一斤，三斤的價格更實惠，是85元。石筍更适合炒着吃或者涼拌，價格是42元一斤，三斤的價格是122元。筍幹避光儲存即可，一般一斤可以吃3到5次，囤上3斤的量更加劃算哦。
△左為石筍幹、右為雷筍幹
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