“从4月份最早一批笋干上市到现在，‘山妹子’大概卖出去了9000多斤笋干。”临安“山妹子”产品负责人何丽叶告诉记者，除了笋干上市的时候，每年就数这个时间段和过年期间笋干卖得最好了。
为啥炎炎夏日，咸香的笋干会那么受欢迎呢？
“不管是烧汤还是简单炒炒，笋干鲜美又脆嫩，可以随意搭配蔬菜或者荤菜，夏天吃上一口最清爽下饭了。”何丽叶说。
临安有“中国竹子之乡”的美称，境内约有70多万亩竹林，相当于全部面积的1/6。海拔1000米以上，常年阳光明媚、雨水充沛的天目山，空气中“负离子”含量高达每立方厘米十万余个，被誉为临安最适宜竹林生长的地方。
不仅如此，天目山优质的沙壤黄土，清冽山泉，使得使生长出的笋口感更为鲜嫩脆爽且营养，笋好吃，自然做出来的笋干味道也很好。
“虽然市场上也有不少湖南、安徽的笋干，但是临安的笋干我一眼还是能分别出来。”何丽叶笑着说。
临安笋干肉质比较厚实，三月底四月初的时候，竹笋大批量的“冒尖”了，这个时候临安的村民每天都是和时间赛跑，天天上山“拗”鲜笋。因为这个时节的临安，温度回升快，天气一热笋生长得很快，不及时“拗”下来就很快变老。因为鲜笋采摘得及时，笋比较嫩，制成的笋干就连最下面粗的一节口感都很脆嫩。而外地的笋干笋节之间要稍微长一些，纤维粗一些，口感相比较而言会稍微差一点。
“还有一个方面，就是外地笋干制作的方法可能和我们不太一样，市面上常见的一些笋干上面的盐很多，有些都已经析出来。其实这样不仅太咸了，盐太多笋干干度不够，即使放冰箱也就最多一个月的时间，久了口感就不好了。”何丽叶说。
“山妹子”的笋干都是做过减盐处理，市面上通常100斤笋肉要14斤左右的盐，“山妹子”100斤笋肉配的是7斤左右的盐。
目前，每满生活上在售的有雷笋干和石笋干，雷笋更适合做汤，价格是29.9元一斤，三斤的价格更实惠，是85元。石笋更适合炒着吃或者凉拌，价格是42元一斤，三斤的价格是122元。笋干避光保存即可，一般一斤可以吃3到5次，囤上3斤的量更加划算哦。
△左为石笋干、右为雷笋干
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