随着社會的高速發展，養生概念越來越被人們重視起來。快節奏的工作和生活讓步入社會的青年們逐漸意識到養生的重要性，越來越多的養生産品使用者趨向于低齡化。其中被譽為天然的保健品的茶葉，更是走入了更多年輕人的世界。
喝茶的人有很多，懂茶的卻寥寥無幾。今天，小編将為大家介紹一位為飲茶養生事業起到重要作用的同志——茶多酚！
01 | 茶多酚的組成結構
茶多酚（Tea Polyphenols，又名抗氧靈、維多酚）是茶葉内涵物質中占比較大的一種有益物質，它是茶葉中多酚類物質的總稱，也是茶葉保健形成的重要因素，被醫學界譽為“輻射克星”。
茶多酚中包含的物質不少，主要有益成分有：黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類。
其中，被譽為人體軟黃金的黃烷醇類物質（兒茶素），約占茶多酚總量的70%左右，而茶黃素，正是茶多酚養生部隊中最重要的主力軍。
02 | 茶多酚的變化和影響
茶多酚并非是一塵不變的，在不同的茶類中，茶多酚含量會因發酵程度起到一定的變化。茶葉發酵程度越深，茶多酚轉化為其他物質的數量就越多，茶多酚含量就會相應減少。
根據發酵程度，茶多酚可以轉化為不同的物質。如轉化得益最大的紅茶，茶多酚就會在發酵後轉化成大量茶黃素，在消除茶多酚刺激性的同時，提高了茶黃素的形成，為“養生力量”添磚加瓦。
除了茶葉種類，茶葉的品質也會影響茶多酚的含量。比如制作茶葉時，茶葉越嫩，茶多酚含量就越高。因為嫩葉生長在頂端，最接近陽光，能夠充分進行光合作用，會合成較多的茶多酚。同理，如果用它們來做紅茶，大基數的茶多酚物質便能轉換為更多的茶黃素。
茶多酚不但能起到養生作用，更能影響茶葉的口感和滋味。茶多酚越多，茶葉的澀味便越重。這一點，在未經發酵的綠茶中展現的尤為明顯。
那麼為什麼明前的綠茶一點都不會澀呢？這是因為春茶中含有大量的茶氨酸，茶氨酸帶來的鮮爽掩蓋了茶多酚的澀味。同理，到了夏季茶葉中的茶氨酸減少時，茶多酚帶來的澀味便會顯現出來。
不僅如此，茶多酚還有刺激胃液分泌的作用，是以，腸胃不太好的朋友，在飲用太多的綠茶後，會産生胃部不适的現象。
相較于紅茶，茶多酚的含量則沒那麼高了。在氧化酶的作用下，茶多酚會發生酶促氧化反應大量轉化為茶黃素，含量減少後的茶多酚對胃部的刺激性就随之減小了。
不僅如此，茶黃素則能使茶湯變得鮮爽，色澤變得金黃明亮。養生方面，茶黃素的功能也絲毫不減，我們甚至可以說，茶多酚的養生功效，大部分來自于茶黃素的影響。
03 | 茶多酚的養生功效
▼抗衰老
茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，可抑制皮膚線粒體中脂氧合酶和脂質過氧化作用，進而具有抗衰老效應。研究表明，1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶 (SOD)，大大高于其他同類物質；茶多酚的抗氧性明顯比維生素E強18倍，且與維生素C、E有增效效應。
▼護齒
茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，有效的中斷了齲齒形成的過程。殘留于齒縫中的蛋白質食物成為腐敗細菌增殖的基質，茶多酚可以殺死此類細菌。
▼預防心血管疾病
茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化産物茶黃素等，有助于抑制動脈粥樣化斑塊增生，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，進而降血脂、預防肝髒及冠狀動脈粥樣硬化。
▼降低癌症風險
茶多酚能清除有害自由基，阻斷脂質過氧化過程，提高人體内酶的活性，進而起到抗突變、抗癌症的功效。研究資料表明，茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療均有益處。
▼緩解過敏
茶多酚能強烈的抑制組胺的釋放作用，實驗證明茶多酚抗變态反應和抗皮膚過敏反應比目前常用的抗過敏藥的抑制效果強2~10倍。
▼防輻射
茶多酚及其氧化産物具有優異的抗輻射功能，可吸收放射性物質，阻止其在人體内擴散，被稱為天然的紫外線過濾器。
好了，關于茶多酚的奧秘我們先說到這兒，你都記住了嘛！點選收藏，友善随時查閱！