冬天真是一個犯懶的季節，整個人都懶洋洋的。難道真的是溫度降低，連吃的欲望都沒有了？不！對于吃貨而言，隻要有一點甜，就足以産生令人開心的多巴胺，肥宅也能活躍起來。
最近甜點界又刮起一陣風，就是自帶仙氣的桃子小妖精，呐~就是這隻外表看似硬殼的桃子，敲開居然是duang到不行的奶凍布丁...我承認有被震驚到，但是做起來真的好麻煩，單單買模具又要小花一筆錢，雙十二的手連上腳都已經不夠剁了！怎麼解決這美味與好玩兼備的世紀難題，選擇簡易部分——布丁來做吧！
法國電影《天使愛美麗》有敲開焦糖脆殼的法式布丁，日本電影《月代頭布丁》有傳承百年的江戶豆奶布丁，而不藏私有最受亞洲人歡迎的軟焦糖雞蛋布丁。白砂糖經過高溫熬制後，轉化成焦糖那種獨特的微苦甜味，配上絲滑奶香的雞蛋布丁，是戀愛的味道！而更有趣的是，手中輕晃着碟子，看着軟嫩的布丁duang~duang~地跳舞，十分治愈。
把制作步驟分享給大家，配方來自福田淳子老師的《我愛布丁》。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">Ingredients</h1>
▷焦糖醬
砂糖 80g
涼水 1小勺
熱水 2大勺
▷
牛奶 400ml
香草豆莢 1/2根
全蛋 3個
蛋黃 1個
<h1 class="pgc-h-arrow-right">Preparation</h1>
1.砂糖放進奶鍋裡，倒入兩小勺水。開小火加熱砂糖，用晃動鍋子代替攪拌即可，不要攪它，會返沙。
2.煮到變金棕色就關火，迅速倒入2大勺熱水，躲遠點，小心崩到。一定是熱水哦，不然糖會直接凝固了。
3.把糖漿倒入模具中備用。
4.牛奶、砂糖、香草籽放到火上加熱到60度。沒有香草豆莢的放香草精也可以，香草精也沒得就算了，主要是去雞蛋的腥味和增加香氣。
5.雞蛋加蛋黃用蛋抽打散，動作盡量輕柔一些，不要攪拌出一堆氣泡。
6.煮好的牛奶倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻，記得少量多次的加。
7.布丁液就做好了，最後一步就是過濾，把雞蛋中的雜質和氣泡全部過濾掉。
8.得到非常順滑，沒有氣泡的布丁液。
9.把模具放在稱上，每個裡邊倒入同等分量的布丁液，大緻模具9分滿。
10.把模具放進放了60℃水的烤盤中，水浴法。
11.烤箱150℃烘烤35-40分鐘。脫模之後擺盤使用。
12.口感和味道都非常nice。
喜歡布丁的同學可以把《我愛布丁》這本書找來看看，裡邊介紹了非常多口味的布丁，值得一看哦。
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