廣東傳統小吃蛋散，小時候，每逢過年，家家戶戶都做油角和蛋散。我媽媽當然也做，現在想想，滿滿的都是童年的回憶。
快過年啦，備點經典年貨吧！
蛋散的做法其實很簡單
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材料：500克的面粉
6隻雞蛋（大概300克） 50克白糖
做法：1、面粉過篩，把雞蛋全部打入，加入白糖。我這裡隻有250克面粉，後來揉得時候又加了100克面粉。
2、面團軟硬适中，一滴水都不加，一定要把面團揉光滑，這叫全蛋面，然後醒發半個小時。
3、取适當的面團，擀成薄片，厚薄和餃子皮差不多。
4、然後用刀切割成寬3cm、長5cm，也可以根據自己的喜好，自己決定大小。
5、然後把兩個面片疊放一起
6、中間位置從上往下劃一刀，頭尾留出邊緣不要劃。
7、将面片的一頭從中間穿過去，好像打了一個結，蛋散半成品的造型就算完成了。
8、半成品再醒發15分鐘。
9、大火燒熱鍋，倒油入鍋裡。油溫七成熱時，（就是把筷子放到油鍋裡，筷子周圍有小泡，油溫就是七成熱。）火力調到中小火，把半成品蛋散放入油鍋炸。
10、邊炸邊用筷子翻轉，蛋散沒有加水，很快就漂浮在油面上，說明已經炸好，撈出瀝幹油。
11、我直接淋蜂蜜在蛋散上面，這樣健康不上火。熱着吃，很松軟。冷着吃，很松脆。
溫馨提示：每個牌子的面粉吃水不一樣，是以雞蛋不要一次加入，最好留一個，看情況再加，做後揉好的面團軟硬适中，不沾手，不沾面闆。