<h1 class="ql-align-center">為美好而來，香河肉餅美名揚</h1>
皮薄餡大是香河肉餅的底線
“皮薄餡大就是好香河肉餅嗎？不是！做肉餅就應該皮薄餡大！”大胡子肉餅的老闆大胡子語重心長的跟我說。
大胡子是香河人，店面藏在家具城後巷中，讓我好一頓找，大胡子家裡做肉餅好多年了，傳到他已經是第六輩，采訪時，他一遍感歎現在人心浮躁，什麼人做餅都敢說會做香河肉餅，一遍又向我耐心講解，一張肉餅到底應該是什麼樣的。
▏皮要軟 薄 韌▕
雖說皮薄是香河肉餅的底線，但能真正做到這一點的卻不多，薄要薄的均勻，即使在餅邊也要是和其他地方一樣的厚度。餅皮也要清爽無油，甚至能在表面看到幹粉，“如果表皮有油，那是就是餡出了問題！”大胡子說。
皮韌這一點其實很難形容，皮要薄又要筋道，要筋道卻又不能硬，這跟師傅的手藝和面粉的選擇有關了。
▏餡要嫩▕
餡是一張肉餅的靈魂，肉的選擇到腌制，每一個步驟都決定了肉餡品質。
香河的肉餅内除了正常的豬牛羊，還有獵奇派的驢肉鴿子肉麻雀肉，獵奇派的餡料是近些年為了豐富産品線才出現的，要是想吃正宗的，還是先嘗嘗牛肉餡的吧。單層餅和千層餅的肉種選擇也不一樣，普通餅用腿肉，而千層餅用外脊肉。
選好了肉，肉餡的腌制也是重中之重，每家的腌制方法都不同，像大胡子家用的就是秘制黃醬和老湯，不同肉的腌制方法也各有不同。“像圓毛的、四條腿的，就不放蔥，放蔥就把肉味都遮掉了，扁毛的、兩條腿的就要放蔥，遮一遮血味，你知道什麼是圓毛扁毛吧？”
我搖了搖頭，“圓毛就是豬牛羊驢，扁毛就是禽類嘛”，大胡子歎了口氣又講，“你們這些年輕人，都不去市場買菜吧，外面有些飯店你不知道有多髒啊，為啥放蔥？肉不幹淨就隻能放蔥來遮啊！”
我在大胡子家也點了三樣菜，鴿子肉餅，香河豆絲和粥。
看到我點了鴿子餡的肉餅，大胡子跟我說，鴿子肉裡有點骨頭是正常的，有骨頭的才是真鴿子。
香河豆絲也是這邊的特産，鹹口，豆絲勁道，配着粥一起下肚，解膩。
吃肉餅要蘸醋，蘸醋之後，看醋上漂浮的油也能看出肉餅好壞，油凝聚在一起就是好餡，若是分散開來浮在上面形成一層油皮，那吃之前可要考慮考慮了，這也是大胡子告訴我的。
大胡子熱情好客，但也十分老派，不開外賣不做宣傳，外地顧客想吃就微信聯系他，他真空給人郵過去，再用語音手把手教他們加熱方法，“不好吃你找我，退錢！”
天漸漸黑下去了，隻能朦胧看見家具城的影子，我拎着沒吃完的肉餅走向回北京的公交站。
香河有香河肉餅，可是香河也沒有香河肉餅。
香河的香河肉餅其實蠻好吃的。
大運河智慧中心，通州東，智慧城市綜合體
與通州接壤的香河，擁有雙高速進京的便利交通優勢，在北京政府東遷利好下，迅速成為環京熱點置業之地。根據資料統計，香河樓市目前漸回高溫狀态，因成交量提升明顯，房價也零星出現了提價的情況。日前，備受矚目的孔雀城新品大運河智慧中心，成為新一波樓市波峰的主力。作為香河不多見的綜合體項目，以酒店、辦公、較高價的電梯大廈、商街等多元空間形态，具有活力的整體規劃，銜接城市未來發展空間，斬獲市場認可。由于大運河智慧中心近鄰香河的新城市名片——機器人小鎮，再加上香河國際家具城等多元商貿圈，為該項目釋放了大量入住需求，另一方面，不限購因素也滿足了很多有心置業香河的人的購房需求。
目前大運河智慧中心正在銷售建面約33-60㎡多能創意空間，大運河智慧中心同時也在打造居住向心力。
免責提示：本文章部分文字和圖檔來源于網絡，僅供參考，不作為邀約或買賣合同的組成部分，具體以政府審定的合同為準。