用料
<h3 class="pgc-h-arrow-right">主料</h3>
阿根廷紅蝦2隻
冬筍16克
香菇2個
粥米20克
<h3 class="pgc-h-arrow-right">輔料</h3>
水300毫升
<h2 class="pgc-h-arrow-right">鮮味粥的做法</h2>
1.
準備食材：阿根廷紅蝦2隻、筍16g、香菇兩朵、粥米20g。PS：大家在挑選蝦的時候，最好不要挑選蝦頭發黑的那種。
2.
電飯鍋中放20g的寶寶粥米（或大米），加300ml的水放入電飯鍋中煮成米粥。PS：如果想讓做出來的成品清爽不混濁，最好提前熬好一份白粥底，這個底粥可以用電鍋，也可以用砂鍋、小炖鍋、湯鍋等等。用平時比較熟悉的方法就好，水要适當多加一點，因為稍候還會往裡面加各種食材，水少會顯得粥很稠。
3.
鍋中放适量的水燒開，将香菇去根後，放入鍋中焯水。PS：有的寶寶不喜歡吃香菇，可能是不喜歡香菇的味道，是以我會用熱水焯一下香菇，來去除香菇的異味。
4.
香菇焯水後，切成寶寶能接受的大小，大寶寶吃的話，可以适當切得大一些，切成薄片。如果是小寶寶的吃的話，可以将香菇切成細絲，或者再切成丁狀。
5.
接下來處理筍，先用刀的根部在筍的根部切一個口。PS：一般在處理筍的時候，如果用手一層一層地剝會很累，是以我通常會直接刀将筍縱向切開。
6.
用左手手掌用力按壓刀身，這樣就可以将筍切成兩半了。
7.
切開後，張開的筍衣就可以直接剝下來。
8.
鍋中放适量的清水，取一小塊筍冷水入鍋，待水煮沸後再小火煮5分鐘。PS：筍一定要提前煮一下啊~~~因為這樣可以去除筍裡面的草酸和澀味。草酸除了導緻澀味以外，還會影響鈣的吸收，是以無論大人還是孩子吃筍的時候，都一定要焯水來去除草酸。
9.
焯水後的筍要用涼水過一下，這樣可以保證做出來的筍比較脆嫩。
10.
将筍切成細絲狀，或者小丁狀。
11.
把蝦去頭、去皮、然後用牙簽輕輕地将蝦線挑出來，蝦筋也用同樣的方法來處理。PS：小寶寶吃的蝦肉，最好處理得仔細一點。如果蝦線不去除幹淨，會加重蝦的腥味，在挑蝦線的時候即便斷開也沒關系，繼續挑剩下的部分就可以了。
12.
然後用水清洗一下，用刀切成薄片。
13.
鍋中刷少量的油，放入一片姜。PS：在熬粥的時候，放一片姜能夠給粥提味。但不要切成細絲狀，細絲不容易挑出來，寶寶吃到會直撇嘴。切成一整片，就可以在出鍋前給它挑出來了，隻借味，不會被寶寶吃到。
14.
姜爆香後，将蝦肉放入鍋中翻炒至蝦肉變色。
15.
再将香菇、筍丁放入鍋中繼續翻炒，炒幹這兩種食材的水汽，同時也炒出香味，盛入碗中備用。PS：我大概炒了2分鐘左右就差不多了，大家可以參考一下。
16.
處理完這些食材，粥差不多也已經煮好了。要轉移到砂鍋或者炖鍋中，來進一步熬煮。将煮好的粥倒入湯鍋中，上面炒好的蝦肉和菜也倒入湯鍋中。
17.
然後攪拌均勻煮沸，再小火熬2分鐘左右就可以了。PS：周歲以下的寶寶不要加鹽，周歲以上的寶寶可以根據寶寶的口味加少量的鹽調味，如果加鹽的話，可以在這步加哦。煮的時候要用勺子不停的攪動，避免糊鍋。
18.
粥煮好了，别忘了把姜片夾出來哦。PS：加姜是為了來調味的，最後一定不要忘了把姜片挑出來哦。姜切成薄片很容易挑出來的，如果切成細絲的話，就會比較麻煩。
19.
今天的粥味道超級的鮮美，香菇嫩滑的口感，筍脆脆的，蝦肉質緊密，粥米軟糯至極，這樣的一碗粥我都想喝一碗。
<h2 class="pgc-h-arrow-right">鮮味粥成品圖</h2>
<h2 class="pgc-h-arrow-right">烹饪技巧</h2>
周歲以下的寶寶不要加鹽，周歲以上的寶寶可以根據寶寶的口味加少量的鹽調味，如果加鹽的話，可以在這步加哦。煮的時候要用勺子不停的攪動，避免糊鍋。