忻州，簡稱忻，又稱秀容，屬山西省轄地級市，位于山西中北部，北倚長城與大同和朔州為鄰，西隔黃河與陝西和内蒙相望，東臨太行與河北接壤，南屏石嶺關與太原和呂梁毗鄰，一直都有晉北鎖鑰之稱的美譽。同時，忻州境内山嶽縱橫，地貌多樣，是非常著名的旅遊熱區，擁有五台山和雁門關等著名景點。境内屬溫帶季風氣候，一年四季分明，氣候适宜，水和動植物資源十分豐富。當然，忻州不僅氣候适宜，旅遊景點多，其境内的各種特色美食和小吃也很有名，今天就給大家推薦忻州最具特色的6種小吃，每種都赫赫有名，來看看你都吃過幾種？
1.神池月餅
神池月餅，是山西忻州神池縣内的一種特産小吃。當地月餅的生産工藝非常考究，主要以胡麻油，白面，食糖為原料，制作時再配以玫瑰，青紅絲，核桃仁花，葡萄幹和芝麻等食材為輔料，最後采用傳統配方和現代工藝精制而成。成品具有甜而不膩，酥而不散，久放不坨等特點，一直都深受當地群眾和外地遊客的青睐。據傳，清康熙帝第三次禦駕親征噶爾丹時，由大同、朔州行經神池義井屯時恰逢集日，康熙乘興禦遊了集市，發現趕集的商家以香味誘人的月餅為幹糧，品嘗後贊賞有加，之後神池月餅就一直流傳至今了。
2.繁峙疤餅
繁峙疤餅，又稱石頭餅，是山西忻州繁峙縣内的一種特色小吃。當地疤餅的制作工藝非常簡單，主要以精面粉，芝麻油，雞蛋，白糖為原料，制作時先将和好的面擀成半尺左右的薄餅，然後放置在鐵鍋内烘烤。最後在鐵鍋内鋪一層硼砂放一層餅，進行烙熟即可。因成品呈金黃色，面皮上布滿圓形小坑狀若疤痕而出名，食用時酥脆香甜，内質松軟，别有一番滋味。現在忻州的大街小巷還時常能看到，離老遠就能聞到一股濃郁奶香味，可能裡面另外加了其他配料。
3.原平鍋魁
原平鍋魁，又稱鍋饋，是山西忻州原平境内的一種特色小吃。當地鍋魁主要分為空心和實心兩種，不論哪一種的味道都極具風味，制作工藝也相當講究。制作時先将1斤面抽1兩做餡面，餘下2兩做肥面，7兩加堿饴合成軟面，餡配制好後，開酶捏成，而後上爐燙烤即成。成品具有香、甜、酥、脆的特點，因包餡的不同，吃到嘴裡的口感也不一樣，如今市面最常見的就是甜餡鍋魁，表皮呈黃紅色，入口自然能軟化，價格也非常親民，是當地群眾最喜歡的美味。據傳，光緒二十六年，八國聯軍侵占北京，慈禧逃難路經山西原平時，縣官邢夏林準備的筵席上就有鍋盔。慈禧食之津津有味，就信口贊道：不錯，不錯，爐食之魁嘛，就是樣子像個鞋底子。從此就把鍋饋就改名鍋魁，流傳至今了。
4.忻州瓦酥
忻州瓦酥，是山西忻州境内非常有特色的一種小吃，它以成品形式古代瓦片而得名，距今已有600多年曆史了。當地瓦酥的制作工藝非常考究，主要以精粉，雞蛋，食油和砂糖為原料，制作時選取蛋黃，精粉，食油和砂糖和面，然後用面棍擀開切成瓦酥條狀，在放入專用模具内磕制成形，成型時再經油炸，出鍋後壓制成瓦狀即成。成品呈金黃色，口感酥脆香甜，堪稱當地爐食中的一絕。據傳，1900年慈禧太後和光緒皇帝路經忻州市，州官許翰度敬上由麻會鎮王鳳龍師傅制作的瓦酥，慈禧品嘗後鳳顔大悅，當場賜名龍鳳瓦酥。 也就是從那時起，忻州的瓦酥名聲大震，一直流傳至今。
5.代州面麻片
代州面麻片，是山西忻州市代縣内的一種特産小吃。當地面麻片的制作工藝非常講究，主要以面粉，食油，蜂蜜水為原料，制作時先将上等面粉拌上糖，加入油和蜂蜜水和成團狀，然後擀成皮，塗上蜂蜜，撒上芝麻，上鍋烘烙即成。成品色澤微黃，片薄質脆，口感香甜，一直是當地男女老幼最常吃的一種零食佳品。據傳，清朝末年，一位在江蘇做官的代州人特别喜歡吃江蘇麻片。告老還鄉時，便帶了一名專做麻片的廚師回鄉，在家做麻片供自己食用。後來這位廚師将其技藝傳給了代州人，經過代州人的不斷改進，終于制成了獨具特色的代州麻片流傳到現在。
6.砍三刀
砍三刀，又稱油布袋，是山西忻州境内的一種特色小吃。當地砍三刀的制作工藝非常複雜，主要以玉米面粉和黃米面粉為原料，制作時将玉米面粉和黃米面粉摻合在一起，加水和成軟面團，發酵後對好堿，再把紅糖揉入面團中，再放一點精鹽揉勻。然後把面團揉搓成條，切成長段，再在面段上切三個刀印，使麻油滲入其中。之後把切好的面段放入熱油鍋内，炸成金紅色撈出，蒸透後出鍋即可。成品色呈金黃，綿甜利口，吃起來油香四溢，是當地每年年關，家家戶戶都會蒸食一種美味。
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