<h1 class="pgc-h-arrow-right">苦荞面拌金錢肚絲</h1>
原料：
金錢肚（熟）200克、苦荞面200克、雞蛋2個、蔥絲30克、紅椒絲20克、春蔥5克
<h1 class="pgc-h-arrow-right">調料：</h1>
鮮辣醇香汁30克、鮮麻辣鮮露35克、辣鮮露20克、蚝油10克、甜面醬60克、香油5克、蔥油20克；混合均勻。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">制作：</h1>
1、苦荞面煮熟過涼，用蔥油拌勻備用；
2、鹵熟的金錢肚切絲，與蔥絲，紅椒絲一起用調好的汁拌勻；
3、将苦荞面。淋上剩餘的汁即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">紫蘇辣醬拌脆筍牛肉</h1>
熟牛腱120克、青筍40克、紫蘇葉20克、檸檬1個、石榴1個
火辣幹鍋醬25克、韓式燒烤醬10克、雞精2克、香菜粒3克、幹蔥粒3克、姜米3克、鹽少許
1、熟牛腱改刀，青筍片成牛舌片狀，加鹽腌好
2、紫蘇葉切碎，檸檬和石榴榨成果汁
3、将炸紫蘇葉的油炒香蔥米和幹蔥粒，加入調料調味，即成紫蘇辣醬
4、将牛肉片，腌好的青筍片，鮮紫蘇葉逐片卷好裝盤，淋上果汁，配合辣醬上桌
<h1 class="pgc-h-arrow-right">XO醬佛肚菌</h1>
竹毛肚并非新奇原料，但此盛器是一大亮點，筒的直線與碗的弧線相交彙，簡約中富有立體感 。懸空的透明玻璃将食材的色澤、質感完美展現。
1.幹佛肚菌入冷水泡發，洗淨泥沙，飛水納盆待用。
2.取泡好的佛肚菌150克擠幹水分，調入XO醬10克、鹽2克、味精1克拌勻，放入盛器即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">香芋金龍沙律</h1>
1.香芋500克入蒸箱蒸熟，取出晾涼，打成泥後調入煉乳150克和勻，裝入裱花袋，先在盤中擠成一個兔子頭的形狀，然後裱上S形尾巴。
2.用裱花袋将自制沙拉醬裱在香芋底坯上，做出龍的造型，在龍頭上點綴兩顆紅櫻桃做龍眼，插入黃瓜絲做龍舌即可。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">制作圖示：</h1>
1.用香芋泥做底坯。
2.裱上自制沙拉醬。
自制沙拉醬：
沙拉醬500克、煉乳40克、杏仁片（打成粉末狀）30克、檸檬汁10克、鹽5克拌勻即可。
椒麻鮮蝦牛油果卷
鮮基圍蝦1隻牛油果1個三文魚丁5克沙拉醬2 克有籽黃芥末醬0.2 克小蔥10 克鮮青花椒5 粒（去籽） 雞汁3毫升藤椒油2毫升春卷皮1張食用油适量
制作：
1. 将小蔥和鮮青花椒剁碎，淋入熱油激出香氣，制成椒麻茸。鮮蝦煮熟，蝦頭、蝦尾分離，去蝦殼，加入雞汁、椒麻茸、藤椒油，拌勻待用。
2.春卷皮切絲，入油鍋用模具炸定型後撈出，瀝油待用。
3.牛油果切出數片厚薄均勻的片，鋪在保鮮膜上；剩餘的牛油果切成丁，納碗放入三文魚丁，加入沙拉醬和芥末醬拌勻，然後裹入鋪有牛油果片的保鮮膜内，做成牛油果卷。
4. 将蝦頭部擺入盤中，依次擺上蝦尾、春卷絲、牛油果卷，稍加裝飾即成。
制作關鍵：牛油果卷要注意厚薄均勻，用保鮮膜像擰水果糖一樣的方式抓緊兩頭裹，手法很重要。
秘境雙味蝦球
青蝦仁16隻年糕20克子彈頭辣椒10克蔥彈子30克姜片2克蒜片2克煳辣油10毫升白糖15克醋20毫升醬油3毫升鹽3克胡椒粉1克生粉10克沙拉醬50克檸檬汁20毫升煉乳10克芥末5克去皮花生、花椒油、色拉油各适量
1.蝦仁背上開刀，去蝦線後洗淨，拍上生粉待用。
2.将白糖、鹽、醬油、醋、胡椒粉、生粉調成宮保汁；将沙拉醬、檸檬汁、煉乳、芥末調制成青芥沙拉醬，均待用。
3.淨鍋上火入色拉油，待油溫升至六成熱時，分别下拍好生粉的蝦仁、年糕，炸至蝦仁外皮酥脆時，倒出瀝油。
4.挑出8隻炸好的蝦仁，裹勻青芥沙拉醬，擺入盤中。5.淨鍋上火，入煳辣油燒熱，下入子彈頭辣椒、蔥彈子、姜片、蒜片炒香，加入炸好的年糕和剩餘的炸蝦仁，倒入宮保汁翻炒均勻，再放入去皮花生，淋入花椒油，翻勻起鍋，倒在另一個盤中，與青芥沙拉蝦仁一起上桌即成。
涼拌藿香鲫魚
鲫魚2條、姜片20克、蔥節50克、花椒5克、料酒50毫升、調味汁200克、小米椒末15克、藿香末15克、香菜末15克、蔥花15克、蒜泥15克、側耳根粒30克
1.把鲫魚宰殺治淨，魚身兩側剞上一字花刀。把調味汁和小米椒末、香菜末、蔥花、蒜泥、側耳根粒拌勻。
2.把鲫魚放入加有蔥節、姜片、花椒和料酒的開水鍋裡，關火加蓋悶五六分鐘，見魚肉剛熟後，撈出來放盤裡，淋上調味汁，撒上藿香末即成。
說明：調味汁的制作方法是把家樂辣鮮露1瓶、東古一品鮮醬油1 瓶、藿香水500毫升（以藿香葉100克加水1000毫升熬制成900毫升的方法熬制而成）、家樂鮮露100毫升、恒順香醋300毫升、糖水400毫升（用白糖100克和清水300毫升熬化）、味精30克和雞精30克放盆裡，攪勻即成。