魚肉鮮嫩，受到不少小夥伴們的喜愛，今天，就教大家做一道鮮美入味的“蔥油大黃魚”，周末有時間的話，一起來試試吧！
蔥油大黃魚
READY
食材準備
黃魚1條、 大量蔥花、 蔥油汁、 蔥姜淡鹽水、 蒜花、 香菜
GO
制作步驟
第一步：大黃魚開背改刀；
第二步：将大黃魚泡入蔥姜淡鹽水中15分鐘左右（加冰塊），腌制好後撈出，并用清水洗淨；
第三步：放上幾片生姜，倒入少許蔥油汁，上蒸籠蒸制7-8分鐘，根據黃魚大小控制時間；
第四步：蒸好後瀝幹多餘水分，鋪大量蔥花在黃魚身上，淋入熱油；
第五步：倒入蔥油汁，放上蒜花，香菜裝飾即可。
- 完成 -
- 大廚小貼士-
1.提前腌制黃魚，可以使口感更佳。
2.蒸制過程中要控制好時間，不能太老。
3.可以用蒸魚豉油、白糖、米醋、醬油 、白開水混合，代替蔥油汁。
4.酒店使用蒸箱，家庭制作可以用小蒸鍋替代，魚大的話可以對切開。
資料：嘉定區新聞辦
來源： 上海釋出