傳統的武安美食大燴菜、合碗有一種食材，叫“粉疙瘩”。
俗話說：三鄉五裡不同音，是以，“粉疙瘩”有的地方也叫“皮渣”“粉片子”“粉丸的”“粉糕”“粉坨”等。
“粉疙瘩”的主要原料是蕃薯粉芡（qiàn）和蕃薯粉條，佐料有蔥、姜、蒜、芫荽（yán sui、香菜）、蝦米、食鹽、醬油、調味粉等。
<h1 class="pgc-h-center-line">粉疙瘩的做法主要有兩種</h1>
一種是将蕃薯粉芡加入食用白礬，和（huò）成粉芡團，然後用饸饹（hé le）床子将其迅速壓入到開水鍋中；粉條煮熟後，用笊籬（zhào li）撈到盆中，攪拌上蔥、姜、蒜、芫荽、蝦米、食鹽、醬油、調味粉等，放到陰涼處冷卻成型。
這種做法一般為粉疙瘩作坊批量生産。
另一種做法比較簡單，适合家庭作業。
首先将蕃薯粉條放在開水鍋裡煮熟，倒入适量醬油；然後，将蕃薯封芡用溫水攪拌成糊狀，倒入粉條中；再攪拌上蔥、姜、蒜、芫荽、蝦米、食鹽、調味粉等佐料，最後，倒入蒸籠的蒸布上，中火蒸20分鐘左右，蒸熟後放到陰涼處成型。
注意攪拌時，不要太粘稠，否則做出的粉疙瘩太硬。
放上粉芡糊，拌上佐料攪拌。
倒入蒸籠中的籠布上，用勺子輕輕抹平。
将籠布折疊起來，有利于粉疙瘩成型。
放到陰涼處成型。
<h1 class="pgc-h-center-line">粉疙瘩的吃法多種多樣</h1>
粉疙瘩是武安居民逢年過節、家中辦事的主要食材，主要用于武安大燴菜、武安合碗、雞蛋湯等。現在還有一種新吃法，用食用油煎炒，拌上蒜末、香油、醋食用。
粉疙瘩做菜，香而不膩，食用勁道，清爽滑口。
<h1 class="pgc-h-center-line">粉疙瘩的美麗傳說</h1>
相傳，很早很早以前，武安某村有一個長工，名字叫“疙瘩”，在一個地主家打了一年工，掙了一擔子蕃薯。
可是，疙瘩的母親卻吃了蕃薯有燒心的毛病，而家中又沒有其他食用的糧食。
疙瘩是一個非常孝順的孩子，他就想方設法将蕃薯變成母親食用了不犯病的食物。
于是，他将蕃薯磨成粉芡，制作成粉條，蒸成粉糕，燴上大白菜讓母親食用，而自己卻食用剩下的蕃薯渣。
母親食用粉糕後，就不在燒心了。
這種蕃薯粉糕的做法，一傳十，十傳百，傳遍了三鄉五裡。由于這種蕃薯粉糕是“疙瘩”發明的，是以，就起名為“粉疙瘩”了。
而“疙瘩”食用的蕃薯渣，也誤傳出去，“粉疙瘩”就有了另一個别稱“皮渣”了。
武安的粉疙瘩不僅僅是一種美味可口的食材，而且也是一種子女孝心的展現。
如今，粉疙瘩雖然成為人們日常的食品，不再是什麼貴重的禮品，但逢年過節，兒女們也常常給父母送上一塊粉疙瘩，表示一下孝心。
百善孝為先，孝心是我們中華民族的傳統美德，願孝心永駐心中，發揚光大。