前段時間換季，早晚的溫差特别大，這個時候容易感冒，但是我在廣東這幾天，這天氣還跟夏天一樣，蚊子 也多，雖然天氣沒有多大變化，但是好吃的食物就到收獲的季節，像蕃薯，現在就可以挖出來了，剛出土的蕃薯口感帶點粉，在存放一段時間後，它就會變得甘甜。我喜歡剛出土時的口感，粉糯帶點清甜。直接蒸來吃或者做成小點心都是很不錯的。
如果你不懂食物的營養跟功效，那就隻需要知道，跟着季節變化去吃應季食物準沒錯。蕃薯的營養價值很高，有豐富的食物纖維，還低脂肪，能促進腸道蠕動，可以做主食 ，也可以是零食，吃法有很多種，今天就分享一道軟糯香甜，層次豐富的蕃薯糕。這是一道小點心的做法，味道清香，口感軟糯，特别喜人。
做法比較簡單，在這個幹燥的季節，不建議吃太多煎炸的食物，吃點清爽的蒸制美食就很不錯，今天的這道美食就是蒸出來的，特别綠色健康，入秋後吃點應季的蕃薯，補充 營養，吃點對人有好處，不煎不炸，清爽美味。它軟糯的口感來自于糯米，蕃薯裡面加點糯米粉，上鍋一蒸就變成了蕃薯糕，做法很簡單，喜歡的朋友趕緊收藏做起來吧！下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
去皮蕃薯240克。200毫升純牛奶，80克糯米粉，20克玉米澱粉，30克白糖，20克玉米油/黃油，50克糕粉。
【制作步驟】
1.準備适量蕃薯，去皮稱重240克左右。把它切成薄片，放入盤中，冷水上鍋蒸15分鐘左右，把它蒸到軟爛。
2.蒸好之後取出來，有液體的話要倒掉，放入料理機中，往裡面倒入200毫升純牛奶，按奶昔鍵把它打成蕃薯糊。
3.趁熱倒出來，放入大盆中，往裡面加入80克糯米粉，20克玉米澱粉，30克白糖，把它攪拌均勻，一直到看不見幹面粉，白糖融化即可。最後倒入20克玉米油或者黃油，攪拌均勻即可。喜歡原味的可以不加糖，或者減少一點。
4.把它放入鍋中，蓋上蓋子，開大火，水開的時候轉中火蒸25分鐘。
5.蒸到裡裡外外都是熟透的狀态就可以了。
6.用筷子把它攪拌到呈細膩的狀态。
7.然後戴上手套，把它揉勻，這樣吃着更有韌勁。最後把它整理成長方形，然後用保鮮膜把它包起來，放入冰箱冷藏1個小時左右。
8.起鍋預熱，不用放任何調料，倒入50克糯米粉，一直炒到出現粉的味道，糯米粉顔色微黃就可以了，這就是糕粉，一定要炒熟了再用，不然吃上容易拉肚子。
9.在案闆上撒多一點的糕粉，再把蕃薯糕取出來，面上也撒一點糕粉，塗抹均勻。
10.再用擀面杖擀成長方形大面片。厚度看個人喜好，薄一點層次多。
11.然後從一頭卷起來，再用刀切成段即可。蕃薯糕就做好，再卷的時候容易粘案闆，一定要多粘點糕粉。
小貼士：
1.蕃薯用料理機打過會更細膩，吃着口感好一點，實在沒有就直接用勺子壓成泥，不過在後面的成品中會有顆粒，外觀也不美觀。
2.白糖的量看個人需求，喜歡吃原味的話就不加，或者加少許加一點味就可以了。