初一餃子，初二面，初三盒子家裡轉（賺）。這一天這盒子寓意呵呵美美，同時也是說初三吃了盒子一年都能往家賺錢，塗個好彩頭，也是咱們的一個傳統風俗嘛。那今天，小昕就來給大家說說盒子的做法，外酥裡嫩，祝大家明天都可以賺大錢哦，哈哈！
<h1>韭菜盒子</h1>
春節一過就是春天，春天韭菜是一年中最鮮的。
1.選細嫩的韭菜，洗淨，放在一邊瀝掉表面水分。
2.面粉中加入少許精鹽，拌勻，用溫熱的水和面。和面後，醒面30分鐘左右。
3.韭菜切成細末，一定要一刀一刀的切，不要剁啊！
4.雞蛋打散，鍋中熱油，比平時炒菜多一些，放入雞蛋液後輕輕的攪拌，這樣雞蛋才會成碎小的塊狀。炒好雞蛋後，盛出備用。
5.鍋中放入底油，放入蔥段一段、姜片1片、八角1塊、少許花椒粒、五香粉、香葉一片，炒出香味，待材料微糊的時候撈出材料，留下油，放涼備用。這油包餃子什麼的也很不錯哦！
6.把韭菜碎和雞蛋混合，放入姜末、适量花椒粉、适量五香粉、少量的料酒，最後放入步驟5的油，輕輕向一個方向攪拌均勻。先不要放鹽哦！
7.面醒好後揉幾分鐘，搓成粗一點的條狀，再分成大小均勻的面擠子。
8.把面擠子按扁，再用擀面杖擀成圓圓的面皮。
9.準備包的時候在餡料中撒入适量的鹽，然後面皮中放入餡料，對折，按緊邊緣，折點花邊最好。
11鍋中放入油，不要太多，薄薄一層即可，待油6成熱的時候，放入包好的韭菜盒子，小火慢煎，以免金黃，刷點油翻面。不用總是來回翻，翻個一兩次就行，等盒子邊緣的面皮也熟了就可以出鍋了。
小貼士
1.韭菜雞蛋餡料裡，喜歡粉條的也可以放些粉條。放粉條的話，先泡軟然後切小段就行。
2.和面記得要熱熱水，面香而且柔軟。
3.韭菜餡一定要包的時候再放鹽，不然容易出水，先放棄他調料和油。
4.烙盒子不用那麼油，素盒子整體烙5-6分鐘就能熟。
5.盒子也一定非得是韭菜雞蛋餡，其他的也行。