今天這道“彩椒雞丁”，是我相當喜歡的一道菜了！ 這道菜裡的雞丁，可以選用，也可以用肉。我個人就比較喜歡用肉，感覺吃起來口感更好！ 鮮嫩的雞丁，酸甜的，清新的彩椒，構成了這麼一道“顔值”頗高的小清新菜肴。 雖然看上去清清爽爽，但它卻實實在在是一道“殺手”！ 炒的時候留些汁，然後一起拿來拌飯，那滋味，真是絕了！ 我覺得下次可以用它來做披薩上面的菜碼，一定很棒！
彩椒雞丁用料工具
主料：(150g（淨重）)肉 (200g) 彩椒 (半個) 蔥 (一小段) 姜 (一小片)
調料： 料酒 (5ml) 醬油 (8ml) 鹽 (适量) 生粉 (少許) 特級初榨橄榄油 (少許)
廚具： 不粘鍋、平底鍋
彩椒雞丁的做法:
1.準備好全部材料；
2.肉去骨去皮去除多餘的油脂，然後切成1cm見方的小丁。我這個肉，是提起處理好的。然後在雞丁中加入料酒，醬油，少許鹽、生粉、切絲的蔥姜和少許油，用手抓捏均勻，放在一邊，腌制15分鐘左右；
3.去掉中間的硬芯，切成和差不多大小的丁，放在淡鹽水中浸泡10分鐘。彩椒去除内部的白色部分，同樣切丁；
4.腌制結束後，平底不粘鍋中倒入少許橄榄油，熱鍋涼油，倒入雞丁（揀去蔥姜絲不要），快速滑散至變色；
5.加入彩椒丁和瀝幹水分的丁，大火翻炒2分鐘，加入少許鹽調味；
6.出鍋裝盤開吃。