秋風霪雨把櫥窗外的柏油馬路擦拭得如黑曜石般潤澤烏亮，今年秋天的寒意比往年來得濃烈。我緊了緊外套，不知道老家的秋風會不會溫柔些。白駒過隙，算起來我在這個城市也待了五年了，離鄉愈久就愈懷念家鄉的味道。
我出身于四川省梓潼縣的一個偏遠小鄉鎮。小鎮雖不富裕，但生活在那裡的人卻很幸福。因為那裡有一年四季都郁郁蔥蔥的梓林，蜿蜒流淌的潼水，源遠流長的文昌信仰和樂觀淳樸的家鄉人。誠然，還有我心心念念的梓潼三絕——片粉、酥餅和鑲碗。
小吃一絕——梓潼片粉
用清甜甘冽的井水和青菜汁将優質綠豆粉調成稀漿，舀入平底方形金屬鍋内蕩平，放入沸水鍋中擺動數下，待粉漿凝結成薄膜狀，将平鍋提出，放入清水冷卻，然後起出，平鋪在桌上，用刀切成寬約一寸的長條。晾涼一片一片撕開，每一片都如翡翠般晶瑩剔透，青翠欲滴。加少許鹽、蒜泥、花椒面、紅油辣椒，最後再來上幾粒蔥花。嘿！齊活開動！花椒的麻，辣椒的辣，蒜泥的沖，這一刻在口腔中調和，反複刺激味蕾，使人立即口舌生津，食欲大開，加之片粉本身的Q彈涼爽——老闆，再來碗米飯——這是食客們最真實的回報。
點心一絕——梓潼酥餅
作為中國國家地理标志産品的梓潼酥餅曆史悠久，據傳司馬相如與卓文君寄居梓潼時，就常以酥餅伴酒吟詩，是以有"金樽美酒香酥餅，相如彈琴醉文君"的詩句。唐玄宗李隆基入蜀時，途經梓潼上亭鋪，地方官員以酥餅貢奉，玄宗嘗之贊不絕口，後上貢朝廷，于是酥餅在長安漸為人知，時有談及，并稱之為貢餅。其形如滿月，色澤淺黃，光澤明亮，酥紋均勻清晰，香而酥脆，入口化渣，餘味回香淡雅。
筵席一絕——梓潼鑲碗
愛熱鬧是我們這個民族深入骨髓的特質，無論是婚喪嫁娶，還是滿月賀壽，總少不了備上筵席邀約一群親朋好友把酒言歡。在我們梓潼，一場筵席上必不可少的一道菜就是鑲碗。
鑲碗最早是宮廷禦膳，明世宗時，總督營戍政的仇鸾，失勢後舉家遷居梓潼，并将此菜的制作方法一并帶回家鄉。既是宮廷菜，便絕對是一道硬得不能再硬的大菜，不僅食材豐富，制作過程也很繁瑣。整個制作過程可簡單概括為"四蒸三晾一澆"，首先将豬瘦肉剁餡兒和雞蛋、豆腐、水澱粉和勻，攪至上勁，裝入模具中上籠蒸90分鐘，肉餡兒蒸熟定型後取出晾涼，将打散的生雞蛋黃均勻塗抹在肉餡兒表面，又上籠蒸15分鐘後取出晾涼。接着把打散的雞蛋清均勻塗抹在表面，再上籠蒸15分鐘取出晾涼切成3-5mm左右的片。然後在大海碗裡裝入酥肉、炸肉丸、豬肚、豬心、豬舌、豬大腸、豆粉、豆腐、木耳、黃花、豆皮、時令蔬菜等墊菜，把切好的肉片整齊碼放在墊菜的上面做蓋面。這一切完成之後，還要上籠蒸制20分鐘。還沒完，臨上菜前還得澆上一勺上好的高湯！
由于其形如寶蓋，造型美觀，上席又置于桌子正中央，威鎮四方，故鑲碗又稱為中碗。随着掌盤師傅（農村筵席負責從廚房出菜的人）一聲高喝："中碗來了，注意油蹭衣服~"熱騰騰的鑲碗還未上桌，濃郁的香味就直溜溜的鑽進了鼻腔，讓人不禁食指大動。待到在桌上放定，隻見高湯清而不濁，蓋面上白中黃下肉色，層次分明。筷子一夾，柔韌不散，吃起來緊緻彈牙，碗底豐富多樣的墊菜也耙糯爽口，對牙口不好的老人也很友好，是一道老少鹹宜，美味質口，極富營養價值的佳肴。
嗟夫！悠悠梓林，綿綿潼水，道得盡的家鄉味，說不清的思鄉情！