說到冷食，不覺想到生活大城市的人們，他們的福份真不小。夏天，街上有數不清的冷飲店，雪糕、桔水、冰淇淋樣樣都有。然而，在陝西省興平縣，至今高原上農民，尚有不少人家未用上電燈，住在窯洞時，晚上以“洋油燈”照明。到了夏天，窯洞裡不通風，幹熱炕人，白天勞動，汗出如漿，想喝冷飲是比較困難的，隻能吃一種叫“面魚子”的冷食。 面魚子，因形象銀魚而名。它更象蝌蚪，是用荞麥面做的，灰白色，是一種極普通的冷食。因為它既有稠的，也有稀的，總帶些湯水，放涼了吃，味道不象一般冷飲是甜的，而是又酸、又鹹、又辣。 每逢鎮上廟會，街旁總有幾處賣面魚子的食攤。攤子間，擺一張小桌，有三、五張小闆凳，桌上放一筷籠，插滿了木筷。在小桌的一旁，另置兩個大盆，上面蓋着蓋兒，一盆裝面魚子，一盆裝兌好黑醋、醬油、大蒜泥、辣椒醬、芝麻醬、香油、鹹胡蘿蔔末、鹹白菜末的井水。食用時用漏勺将面魚子從盆中撈起，控一下水，裝碗中，再用湯勺舀兌好味的井水就行了。 面魚子的做法很簡單，将荞麥面用清水調稀，倒入漏勺，向正在滾着的沸水鍋中漏，有時，可用右手執勺，左手拍打右手腕，将荞麥面糊漏入沸水中。待煮熟，用漏勺撈起，放入冷水中浸涼，再換井水泡上即成。 這是道地的陝西面魚子的吃法，隻是用生水兌湯汁、泡面魚不合衛生要求，若換成用涼開水就比較理想了。
麻食是一種面制品，主要原料是面粉、肉丁、黃豆、豆腐幹、青菜或雞丁、火腿丁、花生米等配料。先用大拇指把面搓卷成核形中間空心的面卷，再和炒菜一塊燴制而成。它的主輔料相融，筋韌爽滑，鄉土氣息濃郁。制作麻食十分簡便，對配料沒有嚴格要求，可精可粗，可葷可素，普通家庭常以此調劑飲食花樣。
因漢文帝之母薄太後喜食此餅，後傳入民間而得名。以上等面粉和豬闆油為主料，具有外皮焦黃、酥脆、肉質層次分明、柔軟可口、油香不膩的特色。