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山西是紅棗的故鄉，品種多，品質好。大約有3000多年的栽培曆史了。《史記•貨殖列傳》中有“安邑千萬棗樹”的記載。安邑（現山西運城）縣志裡記有：“棗樹有3000千年栽培曆史”。可見山西栽培紅棗之早。
曾經偶然讀到詩聖杜甫所寫的一首詩《百憂集行》，詩中有一句是描寫他童年貪吃紅棗的情景：“庭前八月棗梨黃，一日上樹能千回。”看到這句不由的就笑了，自己的童年何嘗不也是這樣。
紅棗在咱們老百姓的眼裡也象征着吉祥，象征着幸福和美滿，最熟的就是那句吉祥話“早（棗）生貴子”。
紅棗營養豐富，維生素C含量很多，維生素C可以促進人體吸收鈣質。有活維生素丸子的美稱。可以養心安神，滋補強身，養陰生津，健脾胃。有人說紅棗可以補血，也有人說這是史上最大的謠言之一。您認為是謠言嗎？
棗樹具有耐旱耐澇的特點，也被稱為“鐵杆莊稼"。
山西有九大名棗：闆棗、相棗、油棗、駿棗、木棗、壺瓶棗、堯棗、梨棗、屯屯棗。
①稷山闆棗：稷山盛産大棗，有闆棗、長棗、蛤蟆棗、園紅棗等。
據說是一個山西人在山東做官，覺着當地金絲紅棗很好吃，便把金絲紅棗引進到老家稷山栽培。因為水土各方面原因慢慢就形成了新品種“闆棗”。
蒸大棗：大棗洗淨，放入蒸鍋上氣蒸20分鐘就好了，取出就可以食用了。輕松剝皮，咬上一口很綿軟，可甜了。吃到肚裡胃口也很舒服。蒸大棗涼吃更好吃。
②運城相棗：因産地在運城市的北相鎮，故得名“相棗”。是山西土生土長的本地品種，有三千多年的栽培曆史。曾作為貢品上貢帝王，也叫“貢棗”。
紅棗釀苦瓜：苦瓜切去兩頭，用長柄小勺的柄将瓜瓤掏出。放入開水鍋中加少量鹽，蓋蓋煮2分鐘，撈出過涼。
紅棗從一側切開，把核去掉。然後把紅棗卷起來，粗細比苦瓜掏瓤後的洞稍小點，把紅棗卷塞進去，塞緊後用快刀切片，擺盤，澆上蜂蜜或是桂花醬就可以上桌食用了。
③保德油棗：據說保德縣潘家鄉有棵老棗樹，傳說清朝康熙皇帝出巡路過這裡，曾吃過這棵樹上結的油棗，對大臣說：“一窮二白的保德州，唯有鯉魚大油棗。”後來還成為了貢棗。
相對于其它棗要稍酸，營養豐富。聽說油棗還出口到了十多個國家。
心太軟：将大小差不多的紅棗冷水泡40分鐘左右。糯米粉分次加入水和成面團，然後分成比紅棗小一些的小面丸。紅棗從一側切開去核，把小糯米丸子夾在紅棗裡。上籠蒸10分鐘取出，稍晾在蜂蜜裡打個滾，點綴一些幹桂花就可以食用了。
下集将繼續為您分享山西其它優質紅棗
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