“古早味”在閩南用來形容古舊的味道。古早味貫穿：花生湯、面線糊、海蛎剪、五香卷…..每一種食物都有獨屬的“懷念的味道”。縱橫惠安吃場多年，俘虜美食無數，今天小魚就帶各位來盤點一下那些記憶中的閩南味道～大部分咱厝都能吃到！
1炸果和浮粿 有六個角，象征着六六大順。地瓜粉+海蛎+瘦肉等等，油炸至金黃色，一定要趁熱吃才能體會那種滿口香脆的幸福感。惠安炸果和泉港浮粿可謂是美食霸主。
2海蛎煎 又稱作蚵仔煎，在閩台兩岸都非常流行。海蛎與韭菜的黃金組合，做法雖簡單，在閩南卻是考驗廚藝的必備菜之一。
3豬肉粕 物質匮乏的時代裡，閩南人用豬肉炸油并儲存。切得薄，炸得透，剩下的豬肉渣輕輕一咬，咔嚓一聲，在小時候吃來簡直就是人間美味。
4五香卷 專門的豆皮裹上精肉，荸荠，蔥等油炸而成，外酥裡嫩，吃起來很有層次感。逢年過節，婚壽喜慶，家家戶戶都會配以五香卷來招待親朋好友。
5牛排 牛肉館在泉州遍布街頭巷尾，飯點一到，往裡一鑽，來份2元一碗的鹹飯，搭配淋透湯汁的中式牛排，大份又實在。
6面線糊 閩南地區早餐和宵夜的必備經典。濃郁的湯頭裡是豐富的配料，熱騰騰的時候就着油條和馬蹄酥吃，暖胃又暖心。
7鴨肉粥 重點在粥，加入了鹵鴨子的鹵汁，湯底粘稠，粥粒分明，入口有綿滑軟糯之感。當然，你也可根據自己的喜好選擇其他配料。
8馬鲛羹 在閩南，羹其實不是濃湯的意思，而是将某種東西打成泥捏進熱湯裡。用馬鲛魚做的魚肉羹，肉質很嫩，一個個Q彈爽口。
9壺仔飯 壺仔飯和馬鲛羹是泉州晉江深滬小鎮最負盛名的兩種小吃。壺仔就是陶罐，壺仔飯就是用陶罐蒸熟的鹹飯。搭配馬鲛羹，一頓又香又糯的午餐就完美解決了。
10燒肉粽 閩南語中“燒”即“熱”的意思，也就是肉粽非趁熱吃不可。吃時蘸上沙茶醬，甜辣醬等調料，鹹甜可口。在閩南吃燒肉粽就像周傑倫歌詞裡說的一樣，如果你想吃，不需要等到端午節。
11沙茶面 福建是最早對外開放的沿海地區之一，是以人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶醬由各種海鮮經文火慢煮而成，鹹鮮香辣中帶你感受面條的韌勁。
12口酥 在惠安、泉港一帶，能吃到一種喚作“口酥”（閩南語喚作“炸ko”）的美味，這種泉州人喜歡的零嘴，形狀和元寶狀的餃子相差無幾，很符合福建人對甜味的崇拜。
13潤餅菜 春卷的一種，是閩南人清明時節的必備美食。攤開一片薄薄的煎餅，卷進餡料就可以吃了，必不可少的是紅蘿蔔。
14土筍凍 一種海灘上的沙蟲熬煮冷卻而成。有的人看到就害怕，有的人吃的很帶勁。吃的時候淋上永春陳醋，一口一口脆生生的，十分帶感。
15石花膏 原料石花菜是生長在海邊的一種食用海藻，六曬六泡之後成為閩南地區潤肺降燥的清涼小食之一。傳統的吃法隻加糖水，現在則變得豐富了許多。
16燒仙草 在夏天，一碗冰冰涼涼的燒仙草簡直就是炎熱消暑的必備聖品。近年來，加入鮮芋，花生等各種配料的燒仙草更是風靡全國，廣受青睐。
17四果湯 最初的四果湯隻有阿達仔，鳳梨，蓮子，石花這四種，後面就一直改良一直增加到現在十幾種，都是些清涼降火的東西加在一起，加水加冰加蜂蜜，一碗下去，整個人都冰了。
18花生湯 在泉州的婚慶、生日乃至大大小小的場合都可看到花生湯的身影，花生仁飽滿的顆粒象征了泉州人渴望圓滿的美好希望。食用時可配甜鹹點心，老少皆宜。
19姜糖小湯圓 小湯圓是閩南宴席上常見的甜品，總是在宴席末尾壓軸出場，甜甜的味道是小時候的最愛。
20糖粿 七夕節的時候家家戶戶都會做，玻璃珠大小的丸子，中間内凹，拌上白糖和花生粉，撒上桂花，玲珑可愛，軟Q香甜。
21甜粿 蒸甜粿是閩南地區農曆年初的一種民俗。形似滿月，質地軟嫩，吃的時候，一定要先喝點水。
22碗糕 将發酵好的糯米甜漿盛入碗中蒸制而成一種食物。因其蒸熟出鍋後，外形就是一個碗狀，故而得名。
23滿煎糕 除面線糊以外，滿煎糕也是人氣極高的經典早餐之一。表皮有點脆，中間像蜂窩，隻放紅糖和花生，是最簡單熟悉的古早味。
24寶鬥糕 呈正六方形，因形似賭具辇寶，又被閩南人稱為辇寶餅。以綠豆和鹹蛋黃為餡，鹹甜可選，相傳已有近百年的曆史。
25綠豆糕 小時候遇到喜事經常被分到這個，印象中就是一個字“甜”。但是有很多人很愛吃，我是喜歡拿來配茶。
26杯餅 對大多數老泉州而言，杯餅是出行幹糧，美味零嘴，也是不少虔誠之人禮佛時的必備品，可以說是伴着香火味的回憶了。
27芋包 老一輩廈門人過年必吃的,就像北方人過年一定要吃水餃一樣。以芋為皮包餡料，佐以廈門甜辣醬，風味更佳。
28油蔥粿 一碗油蔥粿好不好吃，關鍵看米漿。細磨過的米漿加入豬油和肉沫等配料，用小火慢蒸。好吃的粿底吃起來有點像果凍，QQ糯糯很有彈性，而且米香十足。
29蒜蓉枝 外形有點像天津麻花，比麻花多了一層白霜，味道是濃郁的蒜香味，口感香酥脆甜。爸媽那輩子的人走親戚會帶着蒜蓉枝做伴手禮，家裡祭拜的時候也會準備蒜蓉枝當貢品。
30麻糍 攤主阿伯拉出攤車下面的抽屜，取出糯米糍粑，裹入花生碎，黑白芝麻粉，這是買麻糍時最深刻的印象。糯米味混着花生，芝麻的甜香，是很多閩南人童年的味道。