寒食節，中國傳統節日，在夏曆冬至後105日，清明節前一二日。是日初為節時，禁煙火，隻吃冷食。并在後世的發展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、鬥雞等風俗，寒食節前後綿延兩千餘年，曾被稱為中國民間第一大祭日。寒食節是漢族傳統節日中唯一以飲食習俗來命名的節日。
公元前636年，晉國公子重耳結束了十九年的流亡生涯，回到晉國做了國君。在這十九年的苦難生活中，一群追随者忠心耿耿，曆盡艱辛，保護着重耳，立下了功勞。在經過衛國的鄉村時，重耳餓得暈過去，介子推割下自己腿上的肉救活了重耳。
做了國君的晉文公重耳不忘這些追随者，都給予封賞和重用。唯有介子推以接受封賞為恥，他認為追随重耳完全是發乎自然，理所應當，不是追求高官厚祿的理由。于是他帶着母親隐居到綿山(在今山西省介休市)。晉文公日理萬機，漸漸地把這事忘了。
但是介子推的好朋友解張沒有忘記，他覺得晉文公對介子推不公平。于是他寫了一封信挂在城門。晉文公知道後，感念介子推的恩德，立即親自帶人去綿山尋找。由于山上草木繁茂，随從人員想燒掉枯草找到介子推。想不到介子推抱着母親被燒死在一棵柳樹下。
晉文公懊悔不已，下令：介子推死難之日三月初五不生火做飯，要吃冷食。
古人定寒食節為冬至後一百零五天，大約在清明節前一、兩天。現在人們常常把寒食節與清明節等同起來，寒食節就是清明節。
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曆史上的寒食食品多數寓意深刻，種類也很豐富，包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及饧等;寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅等;飲料有春酒、新茶等數十種之多。但在各地的寒食習俗中，被譽為“寒食十三絕”的老北京寒食習俗最具代表性。
姜絲排叉
又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因食用時有明顯的鮮姜味而得名。它不但是北京傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。
馬蹄燒餅
最早是由山東濟南傳至北京的，到目前已有兩百多年的曆史，兩層薄皮，内空，形似馬蹄，也因其得名，但現在也已沒有售賣的了。
螺蛳轉兒
一種面食，外皮是一根根極細的面絲，一碰即酥。因其形似而得名，舊時小吃店常把當天售不完的螺蛳轉兒，用微火烤幹水分再賣，烤幹了叫“幹迸兒”，用于下酒，是以北京有句口頭語“幹迸兒就酒嘎巴脆”。
艾窩窩
北京風味小吃中的名品，糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。中醫認為山藥性溫味甘，無毒，入脾肺、腎經，有補中益氣、補脾胃、長肌肉、止瀉和健脾、固精、益肺的功用。棗肉味甘性溫，有補脾和胃、養氣生津之功，可治脾胃虛弱、氣血不足、營衛不和、貧血心悸、煩躁多夢等症。是一道名副其實的藥膳。
硬面饽饽
過去北京小吃中夜間供應的一種面食，也是常見品種。是一種似燒大小的混糖戗面火燒，入口有咬勁，微甜且香，用手一掰掉渣。由人們生活習慣改變，走街串巷賣小吃的減少，這種小吃也斷了檔，現在已經“無影無蹤”。
糖火燒
北京人常吃得早點小吃之一，已有 300多年曆史，以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，适合老年人食用。
蜜麻花
北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。
焦圈
形似炸面包圈，色澤深黃，形如手镯，焦香酥脆，男女老少都愛吃。北京人吃燒餅，
常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
豌豆黃
北京傳統小吃，是北京春夏季節一種應時佳品。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。
馓子麻花
北京清真小吃中的精品，古名為“環餅”、“寒具”，馓子麻花顔色棕黃，質地酥脆，香甜可口。
驢打滾
豆面糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，它源于滿洲。緣起于承德，由于清朝的八旗子弟愛吃粘食，“驢打滾”很快就傳到了北京，成為北京的一種風味小吃。盛行于北京。
芝麻醬燒餅
做法有很多，根據平時做烙餅的原理也可以改良出很多種做法，鹹、甜口也可以自由變換，還可以用發面面團、平底鍋來做~ 但這種酥皮面類的做法還是用烤箱效果會比較好
除了北京的十三絕還是各地特色的寒食節美食
青團子
油綠如玉，糯韌綿軟，吃起來甜而不膩，肥而不油，是江南一代人用來祭祀祖先的必備食品
烏稔飯
清明期間，閩東家家戶戶都要做烏稔[rěn]飯它是将上好的糯米洗淨煮熟用烏稔樹的樹葉浸泡後蒸煮而成，顔色烏黑卻米香撲鼻
清明果
浙江南部地方每年清明都要做一種叫清明果的食物，形狀像餃子，味道卻不同。皮用艾葉做成，有肥腸拌芥菜，幹豆腐韭菜餡等。
潤餅菜
福建泉州，廈門等地吃潤餅菜的食俗，用面粉烘成薄片，吃的時候卷上蘿蔔絲，肉絲等，吃起來甜潤可口
蛇盤兔
蛇盤兔，一定富。是山西流傳兩千年的寒食美食，蛇表示介之推的母親，兔子是介之推自己，兩者纏繞，表達孝道之心
歡喜團
四川成都一帶用炒米做團，用線串起來，或大或小，各種顔色，叫歡喜團
清明螺
清明的時候浙江還有吃螺蛳的風俗，清明時，螺肉最為甘美，故有清明螺，肥如鵝的說法
棗糕
又叫子推餅，北方發面制作，夾棗蒸食，還有的用棗餅做成飛燕形，用柳條挂在門上，用來紀念介之推
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