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導語：在南方，春天除了吃綠色蔬菜，這兩樣特色美食更受歡迎，快收藏
過完清明假期，5月份就是五一法定假期，這個加上周末以及調休一共有5天的時間，出去旅遊時間足夠用了，是以今天給大家分享春天的2款小菜，南方人都很喜歡吃。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="6">雞茸金絲筍</h1>
“雞茸金絲筍”是一道南方的特色美食，這道美食看起來色澤金黃，一看就很好吃，很誘人，吃起來口感清爽鮮脆，一年四季都可以吃，尤其是在春天最受歡迎，冬筍中的營養更容易被人體吸收，這道菜不光看起來好看，吃起來好吃，更驚奇的是聞起來有一股清香，營養豐富，色香味俱全，是一道海内外人士都很喜歡的小菜，這麼多年了，一直深受當地和外地人們歡迎。
做法：準備新鮮的冬筍，現在生活水準提高，技術發達，隻要是有物流的城市，你想吃的所有蔬菜都可以吃到，而且特别新鮮，去任何一家大型超市都有賣冬筍的，價格也不是很貴，當然了，冬筍要比一般的蔬菜貴一些，畢竟人家營養價值要高一些。
将冬筍洗幹淨，多洗幾遍，切成段再切片最後切絲，切的稍微細一些，做出來好吃。這道菜除了冬筍以外還有雞胸肉和豬肉絲，雞胸肉需要提前蒸熟，和豬肉剁在一起，攪拌均勻，最好是在菜闆上剁成肉蓉，再加入品質好的火腿丁和食鹽澱粉等，就等着備用了。
幹淨的炒鍋預熱，大火燒開，加入玉米油，先将冬筍絲放入鍋中炒至變軟，接着撈出來，用開水将上面的油脂沖洗掉，這樣吃在嘴裡的沒有脂肪，健康又減肥。接着用提前一晚上煲好的雞湯煮，開鍋以後用小火炖30分鐘左右，筍絲将雞湯的汁全部吸收，再放入雞胸肉茸中攪拌均勻，聞着就醉了。吃起來就更别提有多美味了。
這樣的雞絲筍老少皆宜，特别是春天減肥肉的季節，多吃點筍類食物，對身體好處還是挺多的，建議大家都嘗試一下。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="6">虎皮毛豆腐</h1>
虎皮毛豆腐是安徽這一帶的特色美食，這道美食需要的豆腐制作起來很複雜，吃起來特别好吃，這是當地所有的年輕人、老年人等都很喜歡吃的一道豆腐美食。這道美食雖然是一道素菜，卻比肉的營養價值都高，據曆史上記載，這道美食還與當時明代的皇帝有關。
食材：
準備新鮮的豆腐适量、食鹽、蔥姜辣椒、生醬油、雞湯或者骨頭湯，花生油或者是玉米油等都可以
上面的食材數量，根據家人數量或者是自己喜歡吃的程度來決定，喜歡吃的可以多弄一些，但是也要适量，一次吃超量了也不好。
制作方法
将豆腐切成方塊，放進專門的木制的模具中，均勻塗抹上食鹽蓋上籠布，并放入室内開始發酵，直到上面一層出現白毛，然後再做成自己喜歡吃的各種美食，這個豆腐不大好制作，如果不是非常專業的人士，建議去市場買，回家直接加工即可，甜口味，鹹口味或者是炖都可以。
營養價值：
豆腐以及豆制品中的鈣和蛋白質含量都很高，一年四季都可以吃，特殊人群除外，可以煎，煎好以後放上自己喜歡吃的調料口味，可以烤，尤其是春天和夏天，麻辣味跟過瘾。還可以炖着吃，豆腐炖魚更有營養。
南方的美食很多，花樣也衆多，這個五一，帶着老人孩子去南方逛逛吧。