山西臨縣"十大"美食
1、 炒e（四聲）
将洋芋蒸熟，去皮，用饸饹床子擠壓成細條，便于和洋芋泥。再往裡加入洋芋澱粉和少許蒸熟後的胡蘿蔔泥，揉和勻了，擀成厚餅狀，上鍋蒸熟，晾涼後，半透明狀夾帶着星星點點的紅色，然後切厚片備用。炒涼拌都可以。
炒e
2、 豆腐
臨縣豆腐是山西省呂梁市臨縣的特産。臨縣豆腐一直有"馬尾提豆腐"、"秤鈎鈎豆腐"的美稱。臨縣豆腐是山西第一家有正規工藝标準的豆腐。經山西省品質技術監督局稽核準許，《臨縣鹵水豆腐标準》成為山西首個豆腐工藝标準。在臨縣，最正宗的豆腐是麻峪豆腐。麻峪村是當地出了名的豆腐村，村裡一多半的人家都是做豆腐的。臨縣縣城人吃豆腐隻認麻峪豆腐，在離石、太原等地，提起麻峪豆腐也是赫赫有名。，以其營養豐富、味道鮮美、顔色純白、質地精細、軟而不脆等特點譽滿晉西。
豆腐
3、 臨縣莜面
臨縣莜面由莜麥炒熟磨成粉而成。可捏角（包餡，一般為羊肉胡蘿蔔餡），可做栲栳，可搓魚魚，可用河撈床制莜面河撈，佐料以辣椒、醋、蒜沫、香菜、花椒面、柿子醬、羊肉打鹵等為主。莜面口味奇特，口感堅韌。
莜面
"栲栳栳"是用莜面精工細作的一種面食品，因其形狀象"笆鬥"，民間叫"栳栳"。是用竹篾或柳條編制成的一鐘上下粗細一緻的圓框，形狀象鬥，是農家專門用來打水或裝東西的一鐘用具，因"栲栳栳"形如"笆鬥"故得名。
臨縣廣為流傳着這樣的諺語："四十裡莜面，三十裡糕，二十裡荞麥面餓斷腰。"說的是人們吃了莜面，可以走四十裡的路程，而吃了荞麥面隻能走二十裡路程。故這裡的人們對莜面特别鐘愛，奉為至寶。
4、 幹馍馍
臨縣三交鎮用蘭炭火烤制的幹馍馍具有和胃健脾的功效和香、酥、甜、脆四大特色，手工制作、食用友善、傳統工藝、用小麥面粉自然發酵，被消費者稱贊為"三交手藝，呂梁一絕"。
幹馍馍
5、 鋤片
臨縣的油餅樣子猶如鋤地用的鐵鋤片呈半圓形。吃起來"裡酥外脆，黃呈兩面，汕而不膩，形似鋤片"。 鋤片餅是臨縣城關街頭賣的一種傳統燒餅，也叫油鋤片。很久以來，一直受到人們的歡迎。因其形狀酷似農夫的鋤片，故名鋤片餅。
鋤片
6、 大燴菜
大燴菜：分葷、素兩種，素燴菜以大白菜、南瓜、西葫蘆、豆角、洋芋、胡蘿蔔、豆腐、粉條等為原料，肉燴菜加羊肉或豬肉。做法是先将鍋加熱，倒入少許油，放入鹽、大蔥、大蒜、香菜、大料（豬肉燴菜）、花椒（羊肉燴菜）等佐料，再将上述原料翻炒後加水炖熟為止。大雜燴是當地老百姓最為普遍的一種吃法，味道非常可口，當地人用這樣的話形容其好吃：香塌腦瓜蓋哩！
大燴菜
7、 碗托
臨縣碗托是使用荞面做的，吃得時候，吃得時候用牙簽鋸開自己喜歡的形狀，
碗托
放上用粉面做成的糊糊，辣椒油、花生米、山西陳醋，吃一口進去，柔韌、滑膩、筋道、香辣，就在這一瞬間酸甜鹹辣味溢滿口腔。一般去吃碗托，一個根本不夠吃，真是太美味了！或者炒熟涼拌都十分美味。
八、三交火燒
火燒(紅印印餅子)以白面為主料，加少許油、鹽，表層酥脆可口，蓋有紅印，象征吉祥。味噴香。臨縣的糖火燒是用一種特制的木模壓出來，上火爐烤出來的，中間向上突起，并有鮮紅大印，外周有雙棱成園圈，非常好看，吃起來酥脆香甜，是臨縣人走親訪友或喜慶歡樂之日送禮的常用品，特别是兒婚女嫁，孩子滿月生日之際，總得有糖火燒祝賀。現代人送禮重，隻拿糖火燒覺得輕薄寒碜，但在送其它禮物的同時，也總要加入十個或八個糖火燒，以表喜慶圓和之意。臨縣人講究"圓和"，群衆中有順口溜："戴的草帽拿的鍋，吃的火燒坐的鼓"，說的是圓上加圓，圓和又圓和，寓意萬世如意，美滿幸福。
火燒
九、合愣子
合愣子是呂梁山區用洋芋做的傳統食品，尤其在臨縣比較知名。合愣子原料簡單便宜，做法卻十分複雜。洋芋洗淨，用刮皮刀削去皮，用擦子把洋芋擦成糊狀，擦好的洋芋糊放在一幹淨的百潔布中，拎起四個角包好用手擠去水分。擠幹的洋芋泥放在一容器内，往洋芋泥上撒少許的面粉，用手把洋芋泥和面粉拌勻。用手取一個小洋芋面團，兩手掌心相對，揉搓洋芋團，揉成一個圓球形狀。揉好的洋芋球擺放在盤中，鍋内放水，支好蒸架，把裝有洋芋球的盤子放在蒸架上，蓋好鍋蓋，開大火蒸制20分鐘左右。蒸熟的洋芋球取出，這便是合愣子了。合愣子好不好吃，調料也很重要，最好是蘸蕃茄醬，愛吃辣便加些幹辣椒，把調料用油炝一下，會更美味。合愣子做好之後，成暗灰色，蘸着蕃茄醬，往嘴裡一放，隻覺得又彈又韌，香氣醇厚，一顆又一顆，回味無窮。
合楞子
10、 紅棗
臨縣紅棗核小肉厚，富含維生素C，被譽為"維生素C之王"。這裡棗樹種植源遠流長，據縣志記載，早在西周時期， 臨縣黃河沿岸就有大片棗園。唐宋後，因為棗樹耐旱，被譽為" 鐵杆莊稼"，被人們移植到 湫水河東岸而使全縣大部分地方都有了成片的棗林。紅棗産業已成為 臨縣的支柱産業，特别是沿黃河的紅棗林面積不斷增加，紅棗産量大幅增長，成為當地農民主要的經濟來源。
紅棗