來源：南昌市場監督管理局
最新通報！
近日，
南昌市市場監督管理局
公布210批次食品抽樣檢測資訊
涉及的品種有罐頭、食用農産品、
糧食加工品、酒類、豆制品、
糕點、炒貨、特殊膳食食品、
調味品、蜂産品、嬰幼兒配方食品、
友善食品、餐飲具等
其中合格200批次，
不合格10批次
涉及
青山湖區巴九門火鍋夢時代店、
南昌縣象湖夥工店家常菜館、
青山湖區鵬記潮味牛肉火鍋店、
南昌高新區膳當家雞米飯新城吾悅店
等多家餐飲店
不合格批次
合格批次掃碼檢視
不合格項目小知識
一、大腸菌群
大腸菌群是國内外通用的食品污染常用訓示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被緻病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、緻病性大腸杆菌）污染的可能性較大。《食品安全國家标準消毒餐(飲)具》（GB14934）規定消毒餐(飲)具不得檢出大腸菌群,造成大腸菌群超标的原因，可能是餐飲機關清洗消毒不徹底，或在清洗過程中受人員、工器具、環境的污染等。
二、過氧化值
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。随着油脂氧化，過氧化值會逐漸升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導緻腸胃不适、腹瀉等症狀。《食品安全國家标準餅幹》（GB 7100）規定，餅幹中的過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超标的原因，可能是産品用油已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導緻油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。
三、鋁的殘留量
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁铵（又名铵明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用後産生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導緻骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》（GB 2760）規定了食品中鋁的最大殘留限量。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家違規過量使用所緻，反映出企業守法經營意識薄弱。
四、脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按标準規定的範圍和使用量使用是安全可靠的。《食品安全國家标準食品添加劑使用标準》（GB 2760）中規定了食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的最大使用量。造成脫氫乙酸超标的原因，可能是個别企業為防止食品腐敗變質，超範圍使用該添加劑，或者其使用的複配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準确。
不少不合格産品
都是我們日常生活
經常接觸的食品、用品
而這些超标項目
對人體健康都有一定影響
希望通過這次曝光
能引起機關、企業的重視
整改到位
來源： 南昌新聞