河北省市場監督管理局按照食品安全監督抽檢資訊公布有關要求，現将河北省本級食品安全監督抽檢資訊予以通告。
總體情況：
抽檢餐飲食品、澱粉及澱粉制品、調味品、糕點、酒類、糧食加工品、乳制品、食糖、食用農産品、飲料等10類1022批次樣品，檢驗合格1004批次，不合格18批次。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="12">抽檢不合格名單</h1>
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="66">關于部分檢驗項目的說明</h1>
大腸菌群
大腸菌群是國内外通用的食品污染常用訓示菌之一。大腸菌群超标可能由于産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産裝置、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導緻。
孔雀石綠
孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。孔雀石綠具有潛在的緻癌、緻畸、緻突變的作用。長期食用檢出孔雀石綠的食品，可能會對人體健康有一定影響。
鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁铵（又名铵明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用後會産生鋁殘留。長期攝入鋁殘留超标的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，進而導緻骨質疏松、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。
恩諾沙星
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超标的食品，對人體健康有一定影響。
銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件緻病菌, 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。
銅綠假單胞菌超标可能是源水防護不當，水體受到污染；生産過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水或容器内壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所緻。
磺胺類（總量）
磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的一類人工合成的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病。長期攝入磺胺類超标的動物性食品，可能導緻泌尿系統和肝髒損傷等健康危害。
黴菌和酵母
黴菌和酵母是自然界廣泛存在的微生物，黴菌和酵母在食品中生長可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，使食品産生不良氣味、顔色改變等。黴菌和酵母一般是作為評價食品衛生品質的名額之一，以黴菌和酵母菌數判斷食品的污染程度。
呋喃唑酮代謝物
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，廣泛應用于畜禽及水産養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體内代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。硝基呋喃類藥物及其代謝物，可能引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等問題。
镉
镉是水産制品中最常見的污染重金屬元素之一，水産制品中镉不合格可能是水産品養殖過程中對環境中镉元素的富集導緻。镉對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入镉含量超标的食品可能導緻腎和骨骼損傷等。
電導率
水的導電能力的強弱程度，就稱為電導率。它反映了水中含鹽量的多少，水中存在的電解質的程度，是衡量水質的一個很重要的名額。引起電導率高的原因可能生産中的反滲透膜元件老化導緻脫鹽率下降；或是原水預處理不達标，造成反滲透裝置進水水質不好；還有可能就是反滲透裝置裡的RO膜有破損造成漏鹽現象。
（來源：河北市場監管）