“通天魚翅”的“通天”二字，猶如一品官燕的一品，言其菜格調之高。按烹調技法分類，“通天魚翅”實為紅扒魚翅。其菜選料嚴格，制作精細，技術難度大，采用大翻勺技法，在直徑40厘米的碟面上，金黃色的翅絲猶如梳過一般整齊地排列，魚翅絲糯軟有勁，口味鹹鮮，芡汁銀紅，色、香、味、形俱佳，無愧“通天”二字，堪稱“百菜之王。”
“通天魚翅”是山東名菜，且出自孔府。《孔府名馔》中記有“白信通天翅子”一菜，但回避了此菜之戒。曾有文章稱此菜是清代乾隆皇帝嫁妹而産生，實際則是乾隆嫁女，此女是聖賢皇後所生，備受寵愛。
這位公主臉上有塊黑痣，據相術家說這塊黑痣主災，破災的惟一辦法是下嫁給比王公貴族更顯達的人家。經過選擇，考慮再三，隻有衍聖公是最為顯達之人，他可在皇宮中禦道上行走，能帶子上朝，與皇帝并行。皇帝到曲阜時，還得向衍聖公的祖先--孔子行三跪九叩之大禮。是以，乾隆皇帝第一次來曲阜就說定将女兒下嫁孔府。
由于當時規定皇族滿漢不能通婚，為了避開公規，皇帝就将女兒寄養到中堂于敏中家中，然後由于敏中出面和孔家訂婚，以于家的閨女（作為于襄公的第三女）與七十代衍聖公孔憲培結婚。
完婚後，皇帝對孔家恩寵倍加，乾隆皇帝還多次帶皇後來曲阜，每次駕臨，孔憲培和夫人于氏到曲阜南門外迎接。此後，孔府舉辦宴會時就有命名為“通天魚翅”的大菜上席。
于夫人死後，七十三代衍聖公孔憲？給于夫人建有專祠--幕恩堂，兼以感謝皇恩。以後仍将此菜列為幕恩堂之大型酒席菜上席，并流傳到社會上，成為山東名菜。
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