純白蓮蓉餡的做法請參照我之前釋出的食譜 配方量為50克月餅20個
By 泣哥兒 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
中筋面粉 200克
轉化糖漿 140克
花生油 50克
枧水 4克
純白蓮蓉餡 500克
鹹蛋黃 20個
（刷表面）蛋黃 1個
水 1小勺
<h2>做法步驟</h2>
1、盆裡加入轉化糖漿，花生油，枧水
2、充分攪拌均勻
3、篩入中筋面粉
4、用刮刀翻拌成無幹粉的面團，裝入保鮮袋裡密封靜置2個小時
5、新鮮現敲出來的鹹蛋黃，沖洗幹淨表面的一層白膜，放入烤箱裡150度烤幾分鐘，不要烤出油了表面幹爽即可
6、純白蓮蓉餡分為20份，取一份壓扁包入一個鹹蛋黃包緊收口滾圓
7、靜置好的餅皮分為20份，取一份餅皮壓扁包入一個蓮蓉蛋黃
8、用虎口輕推包好收口後滾圓
9、模具撒粉後倒出防粘，把做好的生坯略微搓成橢圓形放入模具裡壓出花紋
10、全部做好後用小噴壺噴一層細密的水霧，一掃而過即可。 放入預熱好的烤箱中層200度烤5分鐘定型
11、取出刷一層薄薄的蛋黃水。烤箱轉180度，繼續放進去烤15分鐘
12、出爐
13、等完全涼透後密封等待回油，這個配方一般第二天就回油了
14、廣式純白蓮蓉蛋黃月餅完成
15、你學會了嗎
16、今年的第一波月餅肯定是自家享用的
<h2>中筋面粉的營養功效</h2>
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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