春節美食記
心裡有光，慢食三餐。
如果說語言是心靈的傳達，食物就是心髒的律動，作為一年複始的“新年”，對食物的考究更是不可忽視。
朝暮與年歲共往，牛年春節如期而至。
狐椒文旅推出節慶美食之2021春節最受中國人歡迎的美食榜單，每天推薦一個美食，讓牛年赢在起點，美好從口到胃煥然一新。
因為生活值得，是以孜孜追求。
跟着狐椒文旅，從牛年春節開始，去做自己的生活家。
各個民族都需要一個符号，讓自己有記憶，讓别人有印象。從古代圖騰符号，到當下品牌吉祥物，人類社會一直存在着符号崇拜，文化以物質為載體，随着中華民族的不斷發展而不斷傳承。
過年吃餃子，這一傳承千年不衰的民俗随着歲月的流逝逐漸上升為一種民族符号。它并不像米面饅頭一樣經常出現在中國的餐桌，更多的帶有“送客餃子迎客面”的意味，親朋送别時來幾盤餃子，再加上“餃子就酒，越喝越有”的含義，餃子成為了更具寓意的食物。
而在“年”這個節日上，餃子更是“年”的化身，是圓滿和家文化的混合體，當然也是基于此，即使到了2021牛年，餃子也是最受中國人歡迎的新年美食TOP1。
為什麼吃餃子？
過年吃餃子，是取餃子與交子同音之故。
何謂交子？
古人按照天幹地支來計時的，夜間的23點至第二天淩晨1點為子時，又稱為子夜。子夜的12點是子時中間，也是新舊兩天的交更時刻。而大年三十的子夜不僅是新舊兩天的交替點，更是新舊兩年的交替點，于是十二點一到，人們便由舊的一年邁進了新的一年，稱之為“更歲交子”。
而這一時刻非常危險，畢竟年關難度，是以，人們希望借助吃餃子的方式來助推度過這一新舊交替的危險時刻。類似的，很多人認為元宵節之是以要吃湯圓，也是因為湯圓代表着團團圓圓。
餃子的美好含義
春節吃餃子有許多美好寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之是以非比尋常，一是因為臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時，正好交子時，取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
二是人們期望把過去一年所發生的不如意的煩惱事，像吃餃子那樣一塊吃掉，祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來年早生貴子，全家人丁興旺，孩子有出息的意思。此外，餃子成為春節吉祥物，還因為其形狀像銀元寶，春節吃餃子有象征“新年大發财，元寶滾滾來”之意，寄托着人們“招财進寶”的美好願望。
為了圖吉利和喜慶，人們在包餃子的時候會往裡放些東西，如紅棗，寓意早生貴子或早日發财;有的放入栗子，寓意大吉大利;還有的放入硬币，誰吃到了，預示誰能發财。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區将餃子和面條放在一起煮，名曰“金線穿元寶”。
年貨節大禮包
中國人過春節講究吉祥如意、蒸蒸日上的好彩頭，牛年的春節，雖然變了面孔，老了容顔，但不變的已然是對家人的祝福和拳拳心意。
在這個特殊的節日，把餃子怎麼吃出花來呢？各地有不同的答案。
有“十全十美餃子錢牛”
一帆風順、二龍騰飛、三羊開泰、四季平安、五福臨門、六六大順、七星高照、八方來财、九九同心、十全十美。
十個成語，十種美好祝福，包含了人們對新年的憧憬和祝福。
一套餃子錢共10枚，合計15克，輕便小巧。餃子錢以方孔古錢為造型，正面飾以生肖牛及銅錢紋，寓意為前途無量，豐年富裕。
牛年就要吃牛氣沖天的牛肉小水餃！
爆竹聲聲辭舊歲，牛年吃水餃也要來點不一樣的。用七色面粉制成一個個的花花牛，再用準備好的牛肉餡填充大肚子，一個别具一格的牛肉餃子就做好了。
萌萌的外表一看就讓人心動不已。牛年就要不一樣，帶着牛氣沖天的闖勁勇敢向前走吧！
牛年動動手吧
在新年前夕和家人在民宿、在社群、在酒店，一起動手包下新年的第一份餃子，再一起拍一張全家福。
屋外是節日紅窗花，屋内是熱情滿滿的餃子場景，冷與暖完美融合，人生最大的滿足也不過如此吧~
百裡挑一，看看你中意哪一款？
四川鐘水餃
形如鐘，神似鮮，這樣的餃子确定不get一下嗎？
四川成都的鐘水餃，約有100多年的曆史，是四川的金牌小吃。
鐘水餃的獨特之處在于不添加青菜，隻用豬肉餡，吃的時候要放上紅油，也可以加入芝麻、花生碎、香菜、蔥花、蒜泥之類的配菜作為點綴與提香用，非常的具有四川的特色，把“辣”字發揮的淋漓盡緻。
湖北金魚餃
如果說鐘水餃是四川的特色，那麼金魚餃則是湖北的拿手好菜。
鄂菜金魚餃因其外表晶瑩透亮似金魚而得其名，餃子皮是采用澄粉與生粉制作，經過沸水燙面後再包餡，然後捏制成金魚的形狀再進行蒸制，蒸好的金魚餃栩栩如生非常的漂亮，吃起來也非常的美味。
蘇州狀元餃
過年本身就是求個好兆頭，蘇州有名的狀元餃則是衆多家有學子的最愛。
内餡主要以海鮮為主，外形類似元寶，寓意着學識節節高，烹饪方法多以水煮的方式，吃的時候還要配上一碗餃子湯，味道超級鮮美，有吃有喝讓人回味無窮。
東北老邊餃子
說到餃子，東北絕對可以稱得上是餃子的鼻祖。
老邊餃子起源1829年，距今已有近200年的曆史了，老店在東北沈陽，它獨特的煸餡方法享譽盛名，而且還有著名的老邊餃子宴，餃子宴中有着各種方法烹饪出的餃子，如煎、炸、煮、蒸、烙應有盡有，餃子餡更是多達幾百種，讓你吃上一年都不會重樣，老邊餃子有着品嘗不盡的美味，種類實在是太多了。
小時候過年是一件件新衣，心在笑容裡，情在溫暖裡。
長大後，過年是一個個圓滾滾的餃子，2021的年或許沒法和家人團圓，不如親手包一個餃子，給小時候最愛現在已兩鬓斑白的“她和他”，祝福大家牛年吉祥。
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