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洋芋是大家經常吃的一種食材，在南方都是炒菜吃，但是在北方的話都是當作主食，洋芋的澱粉含量很高，隻是各地的吃法不一樣。大多數地方都吃洋芋，洋芋的做法也有很多種，比如說酸辣洋芋絲、洋芋炖排骨等。但是吃洋芋的時候也要注意了，生了芽的洋芋不能吃，吃了的話會引發中毒，是以大家買洋芋的時候都要仔細挑選，選新鮮沒有芽的買。
洋芋最常見的就是炒洋芋絲、洋芋片了，但是在炒洋芋片的時候就有很多朋友發現，自己炒的洋芋片太硬了，明明也炒了很久，怎麼就是不軟呢？原因也很簡單，就是我們切的洋芋片太厚了，如果洋芋片切不薄的話，我們就要在下鍋前多做一步，就是焯水，先把洋芋片煮到八成熟，才拿去炒就很容易炒好了。
下面就給大家介紹這道幹煸洋芋絲具體的制作方法。
【幹煸洋芋絲】
1.首先我們準備一個洋芋，把外皮削幹淨，然後把洋芋從中間切開，再改刀切成均勻薄片，放入清水中浸泡，浸泡能防止洋芋氧化變黑。
2.準備洋蔥半個，先切成絲，再切成小粒，青紅椒各一片也切成小粒，用來配色，大蒜幾粒，用力拍散後，切成蒜末，小蔥兩根切成蔥花，和蒜末放在一起。
3.然後把浸泡好的洋芋片撈出，控幹水分後，放入盆中，抓入一把玉米澱粉攪拌均勻，使澱粉均勻的裹在洋芋片表面，澱粉能夠吸幹洋芋表面的水分，即防止炸的時候濺油，又能使洋芋更加酥脆。
4.食材準備好以後，我們開始炸洋芋，鍋内倒入适量的植物油，油溫五成熱，油面輕微冒煙時，把洋芋片下入鍋中，開小火，慢炸2分鐘，期間不停晃動炒鍋，并用勺子輕輕推動洋芋片，讓洋芋片均勻受熱，2分鐘以後，洋芋片全部漂起，表面金黃焦脆時倒出控油。
5.鍋内留底油，油燒熱以後，加入幾粒花椒和幹辣椒，爆出香辣味，保持開小火，防止辣椒炒糊，倒入切好的蔥姜，翻炒出香味，再倒入洋蔥粒，快速颠鍋翻炒，把洋蔥炒斷生，然後把控過油的洋芋片倒入鍋中，翻炒均勻以後，起鍋調味。
6.加入食鹽2克、雞粉1克、白糖1克、孜然粉5克，再撒入一小把白芝麻，淋入5克明油，明油能使菜品油潤發亮，轉大火，快速颠鍋，給食材入味，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道酥香可口的幹煸洋芋片就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
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文案編輯：溫小暖