帶魚因為刺少又鮮美！是以家人都喜歡吃。最喜歡這種舟山帶魚，不是很寬、但肉質細嫩又有彈性，不論幹炸還是炖煮都極其的鮮美。 帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸等多種營養元素。此外，帶魚的脂肪含量高于一般魚類，而且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。是以說帶魚脂肪雖高，但食用起來卻很健康。”
By 孩媽美食 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
帶魚 600克
醬油 1大勺
米醋 2大勺
番茄醬 2大勺
料酒 2大勺
白糖 3大勺
鹽 1小勺
白胡椒粉 少許
蔥 1段
姜 4片
<h2>做法步驟</h2>
1、準備所需食材
2、帶魚去頭、内髒洗淨，在帶魚表面斜着劃上刀口以便入味
3、然後剪成約5cm的小段
4、大蒜剁成碎粒
5、蔥切段、姜切片
6、魚段放入容器加蔥姜、白胡椒粉、鹽、1勺料酒拌勻腌制30分鐘入味
7、來調一個糖醋汁：碗中加入2勺番茄醬、1勺醬油、2勺米醋、1勺料酒、3勺白糖和半碗清水調和均勻
8、腌好的帶魚段用廚房用紙吸幹表面水分
9、鍋内加油中火燒至7成熱，逐片放入帶魚炸至表面微黃撈出
10、油溫再次升溫至7成熱，倒入帶魚段複炸至表面深黃酥脆撈出控油
11、炸魚的同時，另起鍋加少許底油燒熱倒入蒜碎炒出香味倒入碗汁煮1分鐘至微稠
12、倒入炸好的帶魚迅速翻炒均勻出鍋
13、外酥裡嫩，酸甜可口
<h2>小貼士</h2>
糖醋汁要小火熬一下味道才會濃厚，熬糖醋汁和複炸帶魚要同時進行，炸好的帶魚會迅速吸收醬汁，酸甜的外皮、酥脆的魚肉。
<h2>帶魚的營養功效</h2>
1.預防癌症
帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，并且對于預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
2.提高智力
帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對于腦部發育，提高智力有很好的幫助。
3.預防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
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