在印度，Chai指的就是茶，Masala Chai是一種有香料混合加牛奶的紅茶煮出來的奶茶，據說最早奶茶可以追溯到5000至9000年前的古代皇家宮廷，最早它是被拿來治療疾病所用，直到20世紀30年代奶茶中才加入了紅茶。
你要問奶茶之母在哪裡？Masala Chai當之無愧。
完全通過手工來完成的這杯古老奶茶可以無限衍生出：香、辛、苦、辣、甜各種滋味，在印度，每一個家庭制作Masala Chai都有自己的版本，但基礎的生姜和胡椒是必不可少的。Chai在印度指的就是茶，關于印度奶茶的傳說最早可以追溯到5000-9000年的古代皇帝宮廷，正是這種用多種香辛料組合而成的奶茶标立出了Masala Chai的特立獨特行的風格，濃郁且芬芳，入口之後味道的多端變化也正是Masala Chai令人着迷之處。
奶茶最早在印度為阿育吠陀中的的藥草療法飲料，當時這杯奶茶中并沒有加入紅茶，一直到20世紀30年代才有紅茶的加入。
如今印度奶茶遍布在街頭，人們會随時随地找到一個可以飲一杯奶茶的地方，就像中國人以茶來待客一樣，同樣以茶來待客的印度，不過他們茶中加入更多的元素，而且在不同的地區會品嘗到不同的奶茶風味，比如喀什米爾的居民有時會以綠茶取代紅茶，另外還會加杏仁；中部的博帕爾則會加鹽。
<h1>一杯基本款的Masala Chai要放的香料有哪些？</h1>
Masala Chai又稱為五香茶，基本款中不可缺少的五種香料肉桂、小豆蔻、丁香、生姜和胡椒，生姜和胡椒是标配打底。無論哪一款Masala Chai都不會少了它們的加入。這幾種香料中最奇妙的是豆蔻中的一種綠豆蔻，在印度它還有着“口香糖”的作用，用餐後嚼一把綠豆蔻即能夠消化食物又可以帶來口氣的清新。
Masala Chai的茶葉主要為紅茶，風味濃郁的阿薩姆紅茶則是最常見的一種。為了調配出好看色澤和味道，也有人将一杯奶茶中混入兩種不同的茶葉來搭配出理想的色味俱全的奶茶味道，為了帶出香料的入口的層次感覺 ，全脂牛奶也不可以少，Masala Chai風味的最後定格，是糖的加入，白糖是常用，有的地方甜味濃郁的棕梠糖或粗制蔗糖。
<h1>如何煮一杯Masala Chai
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做一杯Masala Chai，最簡單的做法就就是所有煮奶茶的材料一并入鍋煮後過濾了來就可以了，考究一點要講究入口香料味的層次感的話，就要考慮火力和牛奶及香料的投放順序。這裡給出一個煮Masala Chai方子，感興趣的可以在家嘗試一下，冬天的時候可以熱飲，夏天的時候可以煮好略冰鎮一下再取出來喝。
2杯牛奶、2杯水、4個丁香、2個粉碎過的綠豆蔻、2個粉碎成粉的胡椒，1個肉桂棒，去皮切碎的生姜，2湯匙糖，2湯匙的紅茶。現在就開始煮一杯Masala Chai了。準備好一個平底鍋炖鍋，将牛奶水和香料一并放入進去，中小火煮10分鐘後加入糖和茶葉，再煮5分鐘就可以了。
延伸閱讀：中國的喝茶所配有茶點一樣，印度奶茶也會有當地的一些特色小吃來比對一杯奶茶。
Parle-G 餅幹：外型方方的，很适合浸泡在印度奶茶中搭配着吃。
迷你三明治：通常以白面包中間夾小黃瓜和洋蔥等蔬菜，有時還會加上綜合香料(Chaat Masala) 或番茄醬。
印度咖喱角(Samosa)：餅皮裡包着辣味馬鈴薯和豆子再油炸而成。
炸蔬菜(Pakora)：有點像日式天婦羅，辣味蔬菜經油炸而成。
姆魯古(Murukku)：混合米及扁豆粉再油炸而成的小點。