四川大叔30年堅持古法制作槽子糕，價格實惠味道濃郁
都說世間有五味：酸、甜、苦、辣、鹹，我國的每個地區的人都有各自喜歡的味道，而說起辣這個字，就不提不說一下四川這個地方。雖然重慶、湖南等地對于辣的癡迷程度也很高，但四川人喜歡的辣味是有所不同的，這種辣是一種香辣，需要用到的油很多，但與辣椒混合出來的辣油卻是油而不膩。之是以四川人對于辣如此執着是有原因的，一方面是因為四川處于盆地，又屬于亞熱帶氣候，濕氣比較重，并且大霧陰雨也很多，而吃辣的話，可以很好的幫助他們排除體内的濕氣，對身體有一定的好處；另一方面是由于古代時候的四川交通不發達，運輸困難、缺乏油鹽，是以大部分靠的是辣椒提味。漸漸地，大家也就習慣了這個味道，也就愛上了這個刺激味蕾的辣味。
四川人雖然喜歡吃辣，但也并不是頓頓吃，試想一下如果一天三頓都吃比較辛辣的食物，那對咱們的胃刺激是很大的。在我們的日常生活中，在吃完主食之後，總是會留點位置給甜品來緩解正餐帶來的油膩感，四川人對于甜品的熱愛也不低，槽子糕就是其中一種。槽子糕又名雞蛋糕，是一種用雞蛋、面粉和白糖做出來的小蛋糕，主要靠的是炭火烘焙出來的，吃起來很有煙火氣息。别看這隻是一種普普通通的小蛋糕，它的曆史可不短，早在明清時期就已經出現了，當時還是一種宮廷糕點，深受達官貴族的喜愛。
其實，槽子糕在現在是可以說是随處可見，做法簡單，價格實惠，但大多數商家為了節省時間，基本上是用烤箱烤制出來的，幾乎沒有多少人還在用傳統方法做槽子糕了。
四川大叔30年隻賣槽子糕，日限量20鍋
今天我要介紹的這家賣槽子糕的小店，是一位大叔開的，他們家三代人都在做槽子糕這一種食物，并且一直采用的是古法制作，在家裡的房梁上吊上一個有幾百斤火熱炭火的鍋蓋，然後在把做槽子糕的材料倒入模具中，通過人工不斷地移動上方有炭火的鍋蓋來将下層的食材烤熟，這種方式不僅考驗制作者對于炭火溫度的巧妙運用，而且對制作者的臂力也有要求。這位大叔到目前為止已經做了30年的槽子糕了，每天限量20鍋，主要是因為鍋蓋上的炭火隻能烤20鍋的槽子糕。問起大叔周圍還有用這種原始做法烤槽子糕的人時，大叔也絲直搖頭，說隻剩他們這一家還在用了，别人的都嫌太累，制作速度也很慢，成品出來的也很少。來大叔家買槽子糕的幾乎都是熟客，基本上都是一大袋一大袋的買，不管是老人還是小孩，都很喜歡吃，有的人甚至從湖南等地趕過來就為吃上一口古法制作的槽子糕。
随着時代的發展，從前很多繁瑣有複雜的烹饪手法已漸漸被高科技所替代，既省時又省力，給人們的生活帶來了很大的便捷。可是，任何事物都是有利有弊的，高科技雖然對我們的生活很有幫助，但做出來食物的味道總是缺少一股煙火味，看起來就比較呆闆。對于大叔來說，這種古法制作槽子糕的手藝是他的驕傲，也是他想一直傳承下去的手藝，這是老一輩智慧的結晶，比現在很多高科技更有意義。
槽子糕18元一斤，價格實惠味道可口
大叔做的槽子糕價格也是很便宜的，一斤賣的是18元。槽子糕是一種蛋糕，本身的重量也不大，是以18元能買很大一口袋，并且大叔做這個槽子糕時不加一滴水，隻有了面粉、雞蛋和白糖三種食材，原料幹淨，口感獨特，吃起來有很濃郁的雞蛋味，外酥裡軟，無論是老人還是小孩都是可以吃的，跟外面那些外表精美價格昂貴的蛋糕相比更健康衛生。吃過大叔做的槽子糕的人都知道，雖然整體來說味道是屬于那種平平無奇的，但是就是有一種魔力讓人忍不住一直吃。
其實，有很多人都勸這位大叔換個方式做槽子糕，比較這種古法制作又費時費力，做出來的成品也不多，賺的錢也很少。但是大叔一直強調自己幹這個活兒不是為了掙錢，而是為了不讓父輩的這門手藝遺失。有時候，相比起一些大飯店的甜品來說，一些生活中簡單平常的食物才更能撫慰人心，讓人有一種兒時的回憶。
大叔家的店對于很多想吃槽子糕的人來說确實有些偏遠，基本上很長時間才會去買一次，是以大部分人為了解饞會選擇自己在家制作，雖然沒有古法制作出來的味道那麼香，但起碼能短暫滿足人們的胃，現在讓我們一起去看看槽子糕在家裡的簡便做法吧！
【菜品名稱】：槽子糕
【所需食材】：雞蛋、玉米油、白砂糖、蜂蜜、低筋面粉、黑芝麻
【具體步驟】：
1． 将雞蛋打入碗中，并放入适量的白砂糖，然後再用電動打蛋器打發至蛋液發白的狀态，要是家裡沒有電動打蛋器的可以用手動将蛋液打發，隻不過很費時費力，要是怕累的還是建議買一個電動的比價好。
2． 在打發好的蛋液裡面加入适量的蜂蜜，然後再用電動打蛋器高速打發至有紋路，如果不知道打發成什麼樣才算合适的可以在蛋液上寫8字，如果8字不立即消失即可。
3． 然後再在裡面分三次加入低筋面粉，每一次加入低筋面粉時都需要用刮刀翻拌均勻，注意翻拌的時候不要像平時那樣畫圓圈，要從底部向上翻拌，這樣可以避免消泡。
4． 将準備好的玉米油分兩次倒入翻拌好的面糊中。
5． 将做好的面糊放入模具中，并加入适量的黑芝麻，然後放入烤箱中用上下火130度烤制3分鐘左右即可。
評價：
總的來說，四川大叔用古法制作的槽子糕用料幹淨，吃起來外酥裡軟，口感綿密，入口即化，一吃就停不下來，并且價格也很實惠，一斤18元有很大一包，唯一的缺點就是這位大叔一天隻做20鍋，來晚了就買不到了。