德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺産。
早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝後及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽為“天下第一雞”。
糖醋黃河鯉魚是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，故烹饪所采用的鯉魚就是黃河鯉魚。此魚生長在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質肥嫩，是宴會上的佳品。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據說：“糖醋黃河鯉魚”最早始于黃河重鎮——洛口鎮。
這裡的廚師喜用活鯉魚制作此菜，并在附近地方有些名氣，後來傳到濟南。廚師在制作時，先将魚身割上刀紋，外裹芡糊，下油炸後，頭尾翹起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上。此菜香味撲鼻，外脆裡嫩，且帶點酸，不久便成為名菜館中的一道佳肴。
九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創。将豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。
扒原殼鮑魚，是一道山東青島沿海地區的傳統名菜。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。将鮑魚肉制熟後，又分别盛在各個原來的殼内，它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的傑作，原殼置原味，面目一新。
四喜丸子:是經典的中國傳統名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
爆炒腰花，是山東省特色傳統名菜，家常菜，屬于魯菜。制作時以豬腰、荸荠等為主料。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。
油爆雙脆屬魯菜，是山東地區特色傳統名菜。烹饪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐裡制作難度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼備的特色美食。
蔥燒海參，是中華特色美食，魯菜經典名菜。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
一品豆腐是天津風味傳統菜品，其傳統制法是：将豆腐配以高檔配料，包入鮮豆皮内，蒸好，再澆上鹵汁而成。鹹菜鮮嫩無比，滋味極佳，營養豐富，清口不膩 。屬于孔府菜，此菜白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食。
壇子肉是傳統特色菜肴，濟南名菜，始于清代。
豬肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，色澤紅潤而亮，其味有獨特香味。
此品葷菜素作，原料豐富，造型美觀，口味鹹鮮，酒飯兩宜。
漕溜魚片是一道名菜，屬于魯菜系。漕溜魚片以石斑魚為主要材料,烹饪以溜菜為主。石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、炖湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。
芙蓉雞片，是一道魯菜名菜，成名後淮揚菜、川菜等菜系都有該菜品。通常都是以雞脯肉、雞蛋等食材制作而成。成菜後，肉片色澤潔白，軟嫩滑香，形如芙蓉。
烏魚蛋湯，也稱為“台湯”，是一道釣魚台菜，此湯源于魯菜“燴烏魚蛋”，後經郝保力及釣魚台國飯店廚師們改良升華。[1]
烏魚蛋湯精選烏魚蛋和清湯制作而成。
成菜後，蛋色乳白、薄如紙片、味道鮮美、滑潤爽口、酸鹹皆備、品相不俗。
紅燒大蝦是山東膠東風味名菜，屬于魯菜系。制作材料有大對蝦、白糖、雞湯等。色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。曆來是魯菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。
清湯柳葉燕菜是一道集美味、營養于一身的特色名菜，以燕窩，火腿，鴿蛋等制作而成。具有色白如雪，鴿蛋形似柳葉，湯清澈晶瑩，口味鮮醇的特色。
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