食物是一個地區人民最深刻的集體記憶，也是其人文魅力的重要組成部分。浙江台州林海素有"小鹿"和"文化之國"的美譽，濃厚的文化底蘊孕育着獨特的飲食文化。
在海中，一直有"冬至如歲月"的說法。每年冬至，台州人不吃北方餃子，也不吃南方湯圓，而是總是來一碗熱騰騰，寓意冬至圓圓。
冬至圈，即"圓"或"硬圓"。圓，意為"團聚"、"滿足"，而圓圓不嵌入糖，米粉生長條切塊後，沸水煮熟，放入油炸的大豆磨成粉與紅糖混合在一起漣漪（方言，即卷），即口感既甜又軟。
現在冬至圓了更多的圖案，襯裡人喜歡的面包餡飯團，餡料大多是用豬肉配其他時令蔬菜，或者整包或者留下小嘴，煮熟即可，新鮮多汁。
讓我們看看它是如何工作的。
成分
米粉、肉、蝦、玉米、青豆、雪芽、胡蘿蔔、豆腐幹。
實踐
1、取3斤米粉，加水反複揉捏成粉丸備用。
冬至圈通常由大米制成并碾磨成粉末。如果是往年的米粉，那圓潤的沒有香氣，也不滑溜溜的。
冬季揉米飯團，最好加入60度左右溫熱的熱水，米粉中間有一個洞，水倒入裡面，不加少豬油和面條可以使飯團變得更軟，也容易包裹，然後一直揉面團，一直到臉輕盈， 盆燈。
2、混合餡料。當地餡料有三種：鮮肉蝦餡、白胡蘿蔔餡和韭菜豬肉餡。
台州冬至分為甜圈和鹹圈。經典甜圈，混有紅糖、芝麻、月桂餡卷在豆黃粉上，香甜濃郁，配合米圓細膩柔軟，使人食欲大大增加。
而海人更喜歡鹹圈，食材根據個人喜好填餡，但沒有一個少于五朵花的肉。将鮮肉放入肉餡料中，與切碎的鮮蝦肉混合，倒入适量的玉米粒和青豆中，撒上少許澱粉和濃縮雞汁，這是生鮮蝦餡。
熟餡一般由幹豆、五花肉、胡蘿蔔、鮮芽等時令食材制成，切開煮熟，如白胡蘿蔔餡和韭菜豬肉餡。
韭菜是冬季和春季的野菜，俗稱枕草、榛子、三角草。它的葉子根肥嫩，味道鮮美，前人說韭菜可以治百病，對身體非常有益，是以它也被稱為"草"。
"圍着麥田為野蚱蜢，強壯為僧房煮山湯"，一般在田間長韭菜頭，與雜草非常相似，是以挖野草就是采摘野生棗，選對，用小鎬或小葉片斜鏟入土中，深度應适當。
3、将粉餅放入一個小球中，然後手放入碗中，到中間加入混合鮮肉蝦餡，手掌稍微向上再拉一些粉皮，留下小口即可;
夾在一個碗裡，卻在米球中間挖了個大洞，但是這個洞如果不是老手不僅費時費力，還抓不住精華。
首先，要保證洞口足夠大，且洞口邊緣薄皮和底皮厚，以左手拇指為中心軸向外轉動，其餘四根手指抓住底部輔助拇指旋轉，右手一點點将上層皮膚向下拉， 確定皮膚均勻不破損，非常注重力和技巧。
像鮮蝦餡這種未煮熟的生餡料，一般不會在皮包的頂部，會留下一個嘴巴，保證在蒸煮時間相同的情況下，原料也可以完全煮熟，形狀像一個破碎的鴨蛋殼，非常精緻。
另一個冬至圈，大得像一個鴨蛋，整個圓的頂部有一把尖角，這是一個油炸餡。
4、将冬至圈包裹起來，依次在鑷子上鋪上一層紗布。
海邊的人有"做冬至"的習俗。一大早，人們就會出門買大盤，然後本着誠意做好冬至圓等全桌菜。下午，這些菜品将被放在家門口的祭祀，俗稱"請爺爺"，祈求祖先保佑一家人平安順暢，大人生活富足，孩子讀書等等。
5、将鍋水煮沸，将鑷子放入鍋内平放，蓋上蓋子蒸氣，半小時左右即可打開鍋蓋，趁熱時夾出即可享用。
剛出鍋的冬至圓，肚子更圓圓，似乎膨脹了一倍以上，同時熱咬、香噴、溫烤、軟，伴随着濃郁清新的油脂，有一股快樂的油味。
看似簡單的飯團，從采摘野菜配料，到炒餡料，再到一個接一個地做一個圓袋蒸，這耗費心力氣并不簡單，恐怕隻有家人、海女的蔬菜才能花午飯時間做這頓飯。