孩上學了，這個鮮肉小籠包配上剁椒蘸料，孩子一口氣要吃好幾個！
孩子上學了，早餐又是寶媽們頭疼的事，特别是我們家高三孩子，早上甜的不愛吃，牛奶還不喝，每天我不求營養滿足，重要的讓她多吃一口飯也行，早上睡眼朦胧，沒有入她法眼的食物，即使是精心準備，可能也是草草了事收場。
今天我推薦這個鮮肉小籠包，配上剁椒蘸料，孩子早餐胃口大開。做包子其實也很容易，隻要發酵到位，怎麼做都會成功的。可以頭天晚上做好包子，早餐一蒸即可，再配上喜歡的粥、牛奶、豆漿、海帶湯或者雞湯等。不但能讓孩子吃得飽，還吃得開心。
孩上學了，這個鮮肉小籠包配上剁椒蘸料，孩子一口氣要吃好幾個！下面分享給大家，希望大家喜歡。
1、食材配比：400克面粉，230克水，酵母粉4克，白糖10克，鹽1克，植物油10克，饅頭改良劑或者泡打粉2克。
2、我是面包機和面，如果手動和面就先用筷子攪成絮狀，再揉搓成團，醒10~20分鐘，再揉搓成光滑的面團再發酵。手動和面的話，最好把酵母用溫水溶化後再倒入面粉中。面包機和面就直接一次性全加入不用管了。
3、面團發酵到原來的兩倍大，這一步是做包子饅頭的關鍵所在，如果面沒有發起來，包好後，一定要等到包子二次酵到兩倍大再放鍋中蒸。
4、發面的過程中我們來做鮮肉餡，肉選五花肉或者夾心肉，三分肥七分瘦的的那種，這種肉做出的肉餡口感好肉嫩不柴。包子餡不要放料酒，不然味道怪怪的，另外肉最好是自己剁的才好吃。肉剁好後，放入姜末、蔥末、胡椒粉、花椒粉、鹽、白糖少許、雞精，用筷子沿一個方向攪動上漿，然後，打入一個雞蛋，再次攪拌順滑，放入蕃薯澱粉再次攪動到肉餡蓬松為止，最後放芝麻香油和勻即可。
5、面團倒出來，簡單的地排氣後，揉搓成長條，分享大小均勻的小劑子。
可以用擀面杖擀成薄片包，也可以用手把面劑子壓薄包。具體包法我就不寫過程了，家裡面自己吃，包成什麼樣子都可以。
包好後，我在包子下面墊了一塊油紙，這樣放蒸格上可防粘。做好後，可以二次發酵，也可以不發酵。
蒸烤箱蒸26分鐘就好了。如果蒸鍋的話，大火蒸25分鐘左右即可，蒸好後再焖2分鐘。
包子個個有形，我這個包子做得小，一個包子吃兩三口就吃完了。要蘸調料的早餐包不宜做得過大。
蘸料可以配成麻辣紅油的，早餐為了讓孩子吃清淡一點，我用的剁椒，酸辣開胃，不是很辣。涼開水中加入醬油、白糖少許、味精、芝麻油、剁椒一點點。有了這個調料，我家孩子不喜歡吃早餐的，這個包子一口氣要吃好幾個。
我是頭天晚上把小米南瓜粥用電飯鍋預約煮好的，早上起來把包子再蒸5分鐘即可，當然你可以配上豆漿或者牛奶更營養。
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