特色湘西之豬血丸子

小時候，物資比較窮潰，一年到頭也吃不到幾頓肉，除了下河摸魚，田裡捉鳝，守着雞窩撿倆雞蛋，最高興的莫過于快過年時家内把喂了一年的肥豬給宰殺了。

每年這個時候，母親會提前一天做好幾桌豆腐，有的腌制熏成臘幹，有的黴制成鮮美的腐乳，剩下的則留着第二天殺年豬了做豬血丸子。

殺豬時把豬血用盆接好，拌入攪碎的豆腐，放入剁碎的豬肉，還有一些小時候整不明白的各種香料，調好味，用手抓捏成一個個拳頭大的團子，整齊的擺在竹架簾子上陰幹。

待團子陰到半幹時，母親會叫我去地裡砍些柏樹枝臭柑子樹葉來熏，大概熏個一整天，熏得團子油滋滋，黑亮亮，香噴噴，也熏得我的饞蟲蠢蠢欲動，口水嗒嗒，這個時候我才知道原來柏樹枝和柑子葉熏出來的臘貨是辣麼的香。

熏好後，母親拿兩個豬血丸子切了，叫我扯幾根香蒜苗，下鍋炒了滿滿的一盤，一咬，噴噴的香。

剩下制好的豬血丸子，母親則會用一個竹制的筐盛着挂在廚屋梁下，逢年過節來客人了時不時來個蒜苗炒豬血丸子。

現在農村自家養豬的沒有了，那種自家制作的豬血丸子也随着時代的記憶漸漸遠去，，，，，，