餅幹是最适合烘焙新手做的烘焙類食物之一，材料簡單操作簡單零失敗。吃着自己親手做出來的餅幹，滿滿的成就感。這餅幹酥得掉渣，香得讓人流口水，拿去送人也非常有面子。
燕麥是一種低糖、高營養、高能量食品,燕麥片是由裸燕麥加工制成的有機食品。燕麥片中各種營養素不但含量高，而且品質優，是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。家裡常備即食燕麥片，早上起起用熱牛奶沖泡後即可當早餐，非常友善。除了沖泡成湯之外，蒸饅頭時加入燕麥片，蒸好的饅頭味道香甜營養也正全面；或者用燕麥做烘焙原材料，做出來的餅幹口感酥脆，也非常好吃。
用燕麥做餅幹，如果是中老年人吃，可以選擇無糖少油的配方，用雞蛋或者牛奶（酸奶）做拌和材料，成品略幹口感略糙，但很健康。如果不忌諱油和糖，則可以用黃油（植物油），花生醬，芝麻醬等材料做拌和材料，做出來的餅幹口感酥，味道香，比買來的粗糧餅幹好吃多了。
燕麥餅幹可以做成甜口，也可以做成鹹口，還可以無糖無油，完全根據自己的需要添加配料。做法也特别簡單，隻要把材料揉成團，稍加整形就能做成餅幹，即便是烘焙新手也可以輕松做好，喜歡你也試試吧。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="22">花生醬燕麥餅幹</h1>
材料：低筋面粉75克，黃油60克，紅糖20克，低卡糖20克，麥片50克，幼滑花生醬30克，泡打粉四分之一小勺約1.5克，肉松30克，鹽1.5克。
做法步驟：
準備各種材料，并沒有用到牛奶，請忽略圖檔中的牛奶。配方中的紅糖是為了調整餅幹的風味，不建議調換，低卡糖顧名思義，要比白糖更健康。麥片我用即食燕麥片，就是我們平常泡在牛奶裡面作牛奶麥片粥的那種。
泡打粉、鹽、低卡糖和面粉混合均勻，黃油切成小塊加入面粉中，
加入紅糖用手把黃油和面粉跟紅糖搓均勻，因為油的用量比較大，搓出來的面粉會比較濕，這是正常的。
放上燕麥片和花生醬，
把碗中的材料倒在揉面墊上，用折疊的方法混合成面團。
平均分成20克一個的小份面團，先揉圓，之後放在烤盤中按成餅。烤箱170度預熱。
做好的餅幹放烤箱中層，定時15分鐘，因為餅幹配方中有紅糖，本身就自帶烘焙色，不容易觀察上色情況，按這個時間和溫度試着做一次。如果烤好的餅幹過幹或者過濕，則相應調整烘烤溫度和烘烤時間。
烤好後出爐，移至烤網上自然放涼，新出爐的餅幹會比較軟，放涼後很酥，移動時要輕拿輕放。
多說幾句：
花生醬通常會有幼滑型和顆粒型的差別，做餅幹用幼滑型比較好。
餅幹面團整形時不用過度揉面，成團就可以了。