三國時期的酒按《酒典集萃》劃分方法大緻可分為四類：
（一）糧食酒
（二）乳酒
（三）水果酒
（四）其他酒
糧食酒自不必說，糯米酒，稷米酒，粟米酒，無論是發酵還是蒸餾都是沒問題的。
古法蒸餾酒
釀造技術的原因，三國時期的糧食酒大多是發酵酒，度數比較低，無法達到高濃度的水準。
而到了漢末三國時期，諸侯們對糧食看管的很嚴格，蜀漢建立的時候劉備甚至一度禁止民間用食釀酒。
米酒
是以喝糧食酒在漢末極為奢靡的行為。
咱們再說第二種乳酒。
乳酒多為少數民族所産的酒。
比較典型的應是挏馬酒。
此外酪類還有米酪和果酪，乳酪也是一種乳酒，在西漢就有記載，記述酪酒：“以為醴酪”
奶酒
當時朝廷甚至專門有人負責挏馬酒。可見當時它是很受重視的。
“師學百四十二人，其七十二人給大官挏馬酒。”（班固《漢書，禮樂志》）。
朝廷是重視的，但是民間不一定流行，喝過都懂，那味道你的習慣才行。
第三類酒就不得不提一個人的名字——張骞。
話說當年張骞出使西域可謂是華夏海淘客的祖宗，帶回了諸多華夏沒有食物，比如胡蘿蔔、黃瓜、大蒜等等。
還在他帶回來的葡萄也為中國酒界從此添加了一名成員——葡萄酒。
換句話說，張骞才算是中國真正的葡萄酒之父了。
張骞出使西域圖
而葡萄酒在當時是很珍貴，很受貴族重視。
重視到什麼程度？
《續漢書》記載：扶風孟他，以葡萄酒一升遺張讓，即稱涼州刺史。
孟他字佗，是以有的吏料記載為孟佗。
看過《三國》的人應該清楚，漢末太監專權，稱十常侍，就是十個權力最大的太監，而張讓就是這十個大太監中的老大。
張讓
什麼意思？
扶風人孟佗，送了一升葡萄酒給張讓，張讓就讓他做了涼州刺史。相當現在的一位省級行政長官。
當然張讓肯定不會單單因為一升葡萄酒就讓他當了了涼州刺史，但其他的受賄财物都沒提，單單記載了張讓受賄葡萄酒一升，由此也可以看出當時的葡萄酒有多貴重。
葡萄酒
當然水果酒不隻葡萄酒這一種，還有很多，比如甘蔗酒。
甘蔗酒在當時也稱為“金酒”。
以金來形容酒漿，可見甘蔗酒也是一種名貴的酒。
可以看出當時的水果酒非常的不“親民”。
不過後來又開發了許多果酒，比如杏酒，果酒也就開始有“平民化”。
因為前三者的不易，這也就造出了第四種酒的火爆。
其他類别的酒。
椒酒、柏酒、桂花酒等。
這裡成分就比較雜，不是單一的品種。
但是勝在親民。
比如：椒酒，就是以花椒為原料。
是三國時期民間節日常用酒。
而柏酒是用柏樹葉浸泡而成的，也是當時民間常用于節日拜賀的酒。
現在這兩種酒基本已經不見了，不過桂花酒卻從先秦時期就一直流傳到了現代。
桂花酒