冬天最适合這樣做花卷，因為是一次醒發，效果非常好，超柔軟。而且省時省力，就可以多賴會兒床！
【所需食材】
面團：普通面粉300克，酵母3克，白糖10克，溫水160克。
蛋黃餡：熟蛋黃3個，面粉30克，黑芝麻10克，食用油50克，鹽，孜然粉，花椒粉。
① 面團裡所有食材混合均勻，揉成中等軟硬的面團。水的量僅僅作為參考，因為不同季節，不同品牌面粉的吸水程度都會有差異，是以要根據面團的軟硬程度靈活調整水的用量。軟了就加面粉，硬了就加水。然後密封醒10分鐘，這裡不需要發酵。
② 這個時間我們把蛋黃餡調好。熟蛋黃先用勺子碾碎，加入面粉，黑芝麻，鹽，孜然粉，花椒粉。然後用熱油爆香，攪拌成比較濃稠的糊狀。這個餡料絕了，真的太香了，經常給孩子吃這個，對頭發眼睛的發育大有益處哦！
③ 醒好的面團揉光滑，放案闆，撒上幹面粉防粘。然後擀成長方形薄片，抹上蛋黃餡，然後像疊被子那樣對折起來。切成16個小劑子，喜歡小巧一點的花卷就切24份。
④ 兩個劑子疊一塊，中間可以沾點清水，黏合得更牢一點。用筷子壓一道痕，然後雙手捏住兩端，輕輕抻長，兩頭向反方向扭幾圈，擰成一個麻花就可以了。
⑤ 隔開擺放在蒸屜，留出發酵的空間。蒸鍋裡加水，燒至溫熱，把蒸屜放上來，先不開火，利用水的溫度，讓生坯發酵。夏天大概需要半小時，冬天的話需要45分鐘左右。
⑥ 等到生坯發酵至原來兩倍大了，就開火蒸。水開後計時10分鐘，關火後焖5分鐘再揭蓋。這裡注意，千萬不能立馬揭蓋子，否則原本膨脹好的花卷，突然遇冷的話立馬就回縮了。得等到蒸屜的溫度稍微降下來，再揭蓋，就萬無一失了。松松軟軟，越嚼越香！