10月1日，由怒江州餐飲與美食行業協會主辦的“福貢美麗家園農家樂”升格怒江州福貢美麗家園旅遊服務有限公司“福貢遊客接待中心·美麗家園餐廳”開業慶典活動舉行。由雲南美食家李嘉林題、元老級中國烹饪大師蔣彪書，用黃心楠木刻成的“品福貢原生态草果宴 吃草果大酥獨龍牛肉 絕味怒江”的對聯匾額同步揭牌。怒江州餐飲與美食行業協會會長祝裕琴，福貢美麗家園旅遊服務有限公司“福貢遊客接待中心·美麗家園”董事長、怒江州餐飲與美食行業協會福貢分會會長劉梅鋒，元老級中國烹饪大師蔣彪，中國滇菜飲食文化名師李嘉林，怒江州女企業家協會會長浦德美等嘉賓出席慶典揭牌儀式。來自昆明市、泸水市、福貢縣、怒江州餐飲美食文化界的行業名流與消費者共聚“福貢遊客接待中心·美麗家園餐廳”，品嘗怒江首創拓東醬油草果大酥獨龍牛肉、草果宴，紛紛給予好評點贊！标志着怒江州福貢縣正式隆重推出“草果宴”，打造怒江餐飲最美“福貢美食南大門”，打響“美麗家園旅遊美食”新名片，提升福貢旅遊美食文化上台階！
品嘗怒江首創大酥獨龍牛肉草果宴
體驗福貢羊肚菌汽鍋雞“絕味怒江”
本次慶典揭牌儀式活動主持人、怒江州餐飲與美食行業協會會長祝裕琴緻辭：值此新中國成立七十二周年之時，我們迎來了怒江州福貢美麗家園旅遊服務有限公司餐廳的開業慶典，我非常榮幸代表怒江州餐飲與美食行業協會參加并主持福貢美麗家園旅遊服務有限公司餐廳開業慶典活動。我們有幸邀請到從昆明遠道而來的特邀嘉賓——雲南省餐飲與美食行業協會聯合創會會長，雲南省公共營養師協會副會長，雲南省綠色（有機）食品産業協會餐飲美食專業委員會專家評委組組長，雲南省教育廳“雲南省餐飲教育教學指導委員會”副主任委員，榮獲“新時代雲南十大勵志榜樣人物”、中國烹饪協會“中國餐飲三十年傑出人物獎”、“中華金廚人才培育”獎、中國滇菜烹饪大師、“雲南十大名廚•滇廚楷模”金牌獎，“中國餐飲業改革開放40年特殊貢獻獎”等榮譽獎項的蔣彪大師；邀請到雲南省紀實文學學會副會長，雲南省餐飲與美食行業協會火鍋分會創始人、秘書長，昆明市餐飲與美食行業協會名譽會長，雲南知名記者作家美食家，雲南省綠色（有機）食品産業協會專家評委，中國滇菜飲食文化名師李嘉林先生。兩位嘉賓親臨指導，讓我們的餐廳蓬荜生輝，也讓我們有了一次學習的機會。
怒江地理位置特殊，使得我們很少有外出學習的機會。但是我們有學習的必要，也必須要學習，作為新時代女性，我們要學習外面的菜品制作技術、餐飲美食文化、就餐環境設計、餐飲服務等等，傳承創新怒江民族特色菜，提高餐飲服務品質，更新餐廳檔次，提升餐飲服務意識，讓怒江餐飲行業在怒江發展中起到帶頭作用，為怒江發展旅遊餐飲大産業做準備、做先鋒，為家鄉做貢獻！在各位上司的關心和指導下，把我們怒江的草果推出去，研發更多的草果美食走向全國，也讓怒江草果宴及草果美食從有接待能力的酒店與餐廳推廣出去。我們福貢美麗家園旅遊服務有限公司餐廳的草果宴也是怒江第一家面向社會正式推廣。目的是讓更多的人們知道，并且相信怒江越來越好。我們一起努力把怒江美食打造成一張名片、發展成一個品牌、一道風景，讓世人旅遊雲南必遊我們怒江，感受我們怒江之美，品嘗怒江首創的“草果宴”、雲南最牛的拓東醬油草果大酥獨龍牛肉、福貢羊肚菌汽鍋雞，體驗醉人的“絕味怒江”美食之旅。
得師父真傳，制作“草果宴”突飛猛進
“十年磨一宴”美麗家園草果宴越吃越香
福貢美麗家園旅遊服務有限公司董事長、怒江州餐飲與美食行業協會福貢分會會長劉梅鋒在緻辭中說：今年是我在福貢開農家樂做餐飲整十年，真正是“十年磨一宴”！
在這十年裡，我從2011年起在福貢縣開辦美麗家園農家樂、做生态農家菜開始，就注重農家菜的口味品質，受到了福貢縣和各地消費者歡迎，使我們的福貢美麗家園農家樂生意越來越好，生态農家菜越做越好，在當地小有名氣。特别是在2016年第二屆怒江州美食節民族名宴、名特小吃評選活動中，福貢美麗家園“傈僳族手抓飯宴”被評為“優秀參展商”。2017年10月15日，我擔任福貢美麗家園旅遊服務有限公司法人。2017年12月5日，我帶領福貢美麗家園團隊參加西雙版納舉辦的第三屆雲南名特小吃暨民族飲食文化活動，榮獲“最受歡迎名特小吃”稱号。2018年，經怒江州餐飲與美食行業協會第一屆二次會員代表大會選舉通過，我榮幸擔任福貢縣餐飲美食行業協會會長。當年被雲南省餐飲與美食行業協會民族餐飲委員會評選為“雲南民族餐飲委員會委員”，榮獲雲南省餐飲業改革開放40年“企業家貢獻獎”。2019年4月，中央廣播電視台央視财經《是真的嗎？》欄目組來到本店，專門拍攝“漆油雞”加工全過程，并把“漆油雞”美食推上财經頻道播出，讓外界認識了怒江美食“漆油雞”，也認識了福貢美麗家園的美食。就在這一年，為響應政府号召，推動福貢草果産業、草果美食的持續發展，我産生了把福貢美麗家園民族特色餐飲、草果美食做大做強的“草果宴”夢想！我多次到省内各縣市考察研究與草果有關的菜品，結合當地的原生态美食，邀請國家級烹饪大師蔣彪大師到我店親臨指導，并幫助我們研究出了60多道與草果有關的菜品，得到有關部門和美食愛好者的好評。在2019年7月8日，怒江州餐飲與美食行業協會主辦的“元老級中國烹饪大師蔣彪大師怒江收徒儀式”、“怒江餐飲美食教育訓練班開班儀式”上，我有幸與10多位怒江知名餐飲人一道，拜元老級中國烹饪大師蔣彪大師為師。從此得到了師父的真傳指導，在制作“草果宴”上有了突飛猛進的發展。在2019年11月，我們福貢美麗家園積極參加2019怒江州首屆“草果文化周”草果美食（草果宴）大賽，本店有草果花酒、草果芽涼拌、峽谷石月亮、草果宴包燒魚4個菜品榮獲大賽“入圍獎”，草果美食“含包怒放”菜品，榮獲草果宴大賽“十佳菜品獎”！我會繼續發揮多年從事經營管理餐飲企業的優勢，注重保證菜品服務品質，堅持提高企業文化、員工素質，降低成本、搞好新産品研發，提高企業競争活力、傳承師父廚藝，把拓東醬油草果大酥獨龍牛肉、福貢羊肚菌汽鍋雞做成福貢美麗家園看家菜，将草果宴做成福貢美麗家園最美品牌宴，完美實作“十年磨一宴”，美麗家園草果宴越吃越香的夢想。
79歲的蔣彪大師深入怒江鄉鎮村寨尋找好食材
操刀切肉斬雞 掌勺颠鍋烹草果宴“頂牛”大菜
為保證福貢遊客接待中心•美麗家園餐廳草果宴主打菜“拓東醬油草果大酥獨龍牛肉”一炮打響，怒江州餐飲與美食行業協會祝裕琴會長、福貢美麗家園劉梅鋒董事長、兩位怒江餐飲“女強人”，帶領蔣彪大師一行深入怒江州泸水市、福貢縣、貢山縣等鄉鎮村寨，尋找當地草果、羊肚菌、豬、雞、牛、羊等綠色生态好食材，請蔣彪師父進美麗家園餐廳廚房，指導教授劉梅鋒徒弟及其廚師團隊做菜。79歲的蔣彪大師不辭辛勞，操刀切肉斬雞、掌勺颠鍋、言傳身教，選用怒江“最牛”的獨龍牛肉、最香的草果，與雲南拓東醬油滇菜好調料配伍，用著名傳統老滇菜“大酥牛肉”的獨門烹技，創新烹制出雲南最牛的“拓東醬油草果大酥獨龍牛肉”，為“福貢美麗家園草果宴”貢獻“頂牛”大菜！
獨龍牛主産于怒江貢山縣獨龍江一帶，為半野半家養珍貴肉用畜種。獨龍牛肉細膩味香，因為運動幅度大，獨龍牛的肌纖維細胞密度明顯高于家養牛，肉質自然細嫩鮮美，瘦肉率高，蛋白質含量高，是目前我國最好的野生綠色食用牛，更是餐飲大廚美食家最愛的上等頂級牛肉食材。
據怒江傈僳族自治州人民政府官網介紹：獨龍牛，曾用名大額牛，是牛亞科黃牛屬中一個獨立的牛種，是世界範圍現存牛屬動物的七個種之一。怒江獨龍族語叫“阿布”，意為體大而有野性。“獨龍牛”一詞來源于傈僳語“曲阿尼”，漢譯即為“獨龍牛”。該遺傳資源于2000年和2006年列入了《國家級畜禽品種資源保護名錄》和 《FAO瀕危農畜遺傳資源品種名錄》；1987年列入了《雲南省家畜家禽品種志》，2009年6月9日，雲南省農業廳2009年第 15 号公告列入“雲南省省級畜禽遺傳資源保護名錄”。獨龍牛是怒江州獨有的地方遺傳資源，獨龍牛經過20多年的保種和選育，存欄數量穩步增長。從1986年開始列為保護類群，當時存欄數量為77頭。到2016年怒江州共有獨龍牛4200頭。獨龍牛具有野牛體形和彪悍的外貌特征和習性，覓食能力強，遊走範圍廣，具有很強的适應性和抗逆性。體質結實，結構勻稱，耐高寒，耐粗飼，産肉性能好，繁殖率和成活率高，肌纖維細胞密度高，纖維直徑小，肌細胞長，肉質細嫩，肌間脂肪含量低，腥味低，肌肉豐滿，具有肉用牛的特點，被譽為“怒江人民的一道野味佳肴”。
蔣彪大師還挑選福貢羊肚菌、福貢土雞、山泉水，選用保溫時間較長的建水紫陶汽鍋炊具、餐具，采用有數百年曆史的“雲南汽鍋雞”傳統廚藝烹技，創新蒸出福貢羊肚菌汽鍋雞，改寫了福貢縣乃至怒江州一直沒有汽鍋雞的曆史，讓福貢食客秋冬季節吃羊肚菌汽鍋雞不會冷！他選用美麗家園山泉水養的紅鳟魚鮮活魚頭食材，教徒弟劉梅鋒廚師團隊做“砂鍋紅鳟魚頭”，與紅鳟魚刺身形成“冷熱兩吃紅鳟魚”絕配。還教了福貢美麗家園廚師團隊做了好多好滇菜，趕在“國慶黃金周”獨家推出，好讓消費者來福貢享口福！
手記
自駕訪怒江 眼“花”嘴“亂”了！
這個“囯慶黃金周”應怒江州餐飲與美食行業協會之邀自駕重訪怒江，眼“花”嘴“亂”了！回顧19年前記者開着小奧拓汽車走爛路首次訪怒江，從保山一天開到怒江首府六庫，從六庫一天開到福貢縣，從福貢一天開到貢山縣，沿怒江邊的公路無防護欄，爛路危險，時有滑坡塌方，一路擔驚受怕，三天開進丙中洛，感覺吃、住、行非常“艱苦”，怒江遊真是冒險吃苦遊，唯有怒江風景獨好，累并快樂着！
現今從昆明自駕體驗保泸高速公路、怒江美麗公路、穿越彩色隧道、跨江大橋、交通安全暢通、風景如畫！山美水美人更美，還有怒江美食美！從昆明自駕當天就可以吃到怒江首府六庫的手抓飯、烤乳豬，也可以直達福貢吃草果宴！在雲南最後的“處女地”怒江大峽谷大飽口福眼福！（李嘉林 攝影報道）