天天看點

上海市食品協會部分會員企業榮獲2021中華名粽等獎項

上海市食品協會部分會員企業榮獲2021中華名粽等獎項

前不久,上海市食品協會組織部分會員企業參加由中國食品報社糕餅研究院組織的“2021中華名粽”“中華綠豆糕品質獎”“中華綠豆糕風味獎”等獎項評比。經過專家們多輪嚴格評比:上海喬家栅飲食食品發展有限公司、上海新雅食品有限公司等8家企業榜上有名。具體獲獎名單如下(排名不分先後):

上海喬家栅飲食食品發展有限公司櫻花風味綠豆皇榮獲中華綠豆糕風味金獎;

上海新雅食品有限公司黑毛豬粽榮獲2021中華名粽稱号;

湖州諸老大實業股份有限公司經典洗沙粽榮獲2021中華名粽稱号;

上海沈大成食品有限公司南乳黑豬大肉粽榮獲2021中華名粽稱号;

上海元祖夢果子股份有限公司台灣風味肉粽,綠豆糕,分别榮獲2021中華名粽稱号和中華綠豆糕品質金獎;

上海杏花樓食品有限公司鮮肉粽,流心綠豆糕,分别榮獲2021中華名粽稱号和中華綠豆糕品質金獎;

津味實業(上海)有限公司台式竹筒粽榮獲2021中華名粽稱号;

上海南區老大房食品有限公司大肉粽榮獲2021中華名粽稱号。

上海市食品協會部分會員企業榮獲2021中華名粽等獎項

上海喬家栅飲食食品發展有限公司

櫻花風味綠豆皇

風味特點:喬家栅櫻花風味綠豆皇,是在傳統綠豆糕工藝上面進行了改進,采用了脫皮綠豆泥配以海藻糖和乳制品,使其不僅在口感上更加細膩,并且在營養素方面得到了提升,更接近現代人們的需求;同時在産品中添加櫻花香料,給人們在品嘗的時候感受一點大自然春天的回味。

上海市食品協會部分會員企業榮獲2021中華名粽等獎項

上海新雅食品有限公司

黑毛豬粽

風味特點:黑毛豬粽,選用肉質更為緊實耐嚼的進口黑毛豬肉,有着250克的龐大體積。

工藝特點:肉餡達到100克,分為四塊包裹在粽子中,保證顧客每口都能咬到肉。粽子肥而不膩,醬香味濃郁,鹹淡适中。

上海市食品協會部分會員企業榮獲2021中華名粽等獎項

湖州諸老大實業股份有限公司

經典洗沙粽

風味特點:口味濃郁,口口有餡料,甜而不膩。

工藝特點:選用東北糯米、高山伏箬、江蘇南通大紅袍紅小豆,120℃4小時火煉豬油,12道洗沙工藝,秘制糖闆油。枕形工藝,口口有餡。

上海市食品協會部分會員企業榮獲2021中華名粽等獎項

上海沈大成食品有限公司

南乳黑豬大肉粽

風味特點:南乳黑豬大肉粽色澤紅豔、口感味濃、軟糯酥香、肥而不膩。

工藝特點:八道産品工藝,嚴把用料比例和工藝流程,精選口感軟糯優質東北糯米,通過高山野箬葉包制成四角形,外觀棱角分明。

上海市食品協會部分會員企業榮獲2021中華名粽等獎項

上海元祖夢果子股份有限公司

台灣風味肉粽

風味特點:特選五花肉,加入特有的秘制醬汁,慢火細炖鹵制入味,鹹鴨蛋黃經米酒泡制高溫烘烤,蛋黃酥松芳香。3、幹貝、香菇、花生等配料,鮮味十足。

工藝特點:輔料前處理-鹵肉-泡米-蒸米-拌飯鹵汁熬制-鹵汁拌飯-混合成型-蒸制-急速冷凍-裝袋-裝箱

綠豆糕

風味特點:真材實料,軟糯怡人。嚴選食材,經典味道。口齒留香,細膩口感。

上海市食品協會部分會員企業榮獲2021中華名粽等獎項

津味實業(上海)有限公司

台式竹筒粽

風味特點:爐火蒸煮食用就是傳統的台式粽吃法,粽子帶有竹子的清香。

工藝特點:采用台灣粽的做法,精選東北長糯米,拌以蝦米、鱿魚、花生等食材炒香炒熟,讓米粒汁料滲透後才進行包粽子,使用冷凍儲存來維持米粒的粒粒分明的特色。

上海市食品協會部分會員企業榮獲2021中華名粽等獎項

上海杏花樓食品有限公司

鮮肉粽

風味特點:選用黃山箬葉搭配上等圓糯米,五花肉腌漬入味。粽葉清香,粽子糯而不爛,透出鮮美的肉香鮮美,

工藝特點:高溫蒸煮加之焖制,食後回味無窮。

上海市食品協會部分會員企業榮獲2021中華名粽等獎項

上海南區老大房食品有限公司

大肉粽

風味特點:粽葉清香撲鼻,米粒晶瑩飽滿,入口鹹鮮軟糯,豬肉肥瘦比例适宜,肥而不膩,醬香濃郁,回味悠長。

工藝特點:注重原料原産地,嚴格把控每批次原材料品質,配以經典調料搭配比例,科學控制糯米、肉餡浸泡燒煮時間。