我覺得肉粽熱騰騰的時候最好吃了，入口即化 欲罷不能 香！鹹蛋黃鹹度适中 香軟酥 沒有硬心 配上軟乎乎的糯米 完美！ 甜粽就涼涼糯糯的好吃 軟軟的紅豆餡和甜絲絲的棗子 加一勺糖桂花 快樂加倍！
By 一隻小雪梨 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
五花肉/雞腿肉、白酒、醬油、醬油、糖、耗油 300g、20g、20、20、20、15
糯米300g、醬油、醬油、糖、鹽、雞精 300g、15、15、10、2、1
紅棗、紅豆、粽葉 适量、100g、30片
<h2>做法步驟</h2>
1、先來做個肉粽 五花肉/雞腿肉300g加入白酒 醬油 醬油 糖各20g、耗油15g
2、抓勻腌制一夜 時間越長越入味
3、糯米300g加入醬油 醬油各15g、糖10 鹽2 雞精1
4、拌勻 調料比例可按個人口味調整 嘗起來糯米微鹹即可
5、然後是甜粽 紅棗浸泡一夜，懶的話不泡那麼久也行 泡到飽滿即可 紅棗餡完成
6、自制顆粒紅豆餡 懶的話可以用市售現成的 紅豆100g和水一起煮開 水量沒過紅豆即可
7、水開後關火 焖到熟透 若一次焖不熟可以開火再焖一次 夏天氣溫高 一般一次就可以
8、加入50g糖拌勻 紅豆餡完成
9、糯米浸泡一夜 這樣做出來的甜粽軟爛，不喜歡太軟的泡2小時即可
10、粽葉浸泡一夜後加水煮開一次，這樣可以增加幹粽葉的韌性，包時不開裂
11、不開裂小技巧 這步很重要哦，不用時就放水裡泡着，以免粽葉幹掉
12、去掉少許頭尾 尤其是頭部硬硬的梗 這樣好包
13、取2片粽葉 從粽葉3分之一處折成漏鬥狀
14、放一勺糯米打底
15、再加入肉和鹹蛋黃
16、最後鋪上一層糯米壓實
17、将剩餘的粽葉折下來
18、再順着粽子的形狀折好
19、折好後握緊
20、用困紮線打結
21、系緊 不然煮時容易散開
22、蛋黃鮮肉粽get
23、然後是甜粽 步驟方法都一樣 隻是放入的餡料不同 先放1勺白糯米打底
24、再加入紅棗或者紅豆餡 最後填上一層白糯米壓實 (也可以紅棗豆沙都放 紅棗豆沙餡也很好吃呢)
25、按上面的方法紮上 打結系緊，豆沙紅棗粽get
26、鍋内放入水和粽子煮半小時即可，我包的小粽子煮的時間短 (大粽子要延長煮的時間 越大的時間越久)
27、我覺得肉粽熱騰騰的時候最好吃了，入口即化 欲罷不能
28、這次買的鹹蛋黃鹹度适中 香軟酥 沒有硬心 配上軟乎乎的糯米 完美！
29、甜粽就涼涼糯糯的好吃 軟軟的紅豆餡和甜絲絲的棗子 加一勺糖桂花 快樂加倍！
<h2>小貼士</h2>
都寫在步驟裡了哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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