大家好，我是揚媽小廚，一個對美食的要求是好吃，好做，好看的美食愛好者，享受做美食的樂趣。用普通的食材，樸實的做法，來展現家溫暖的味道。如果你和我一樣愛好美食，那我們就一起交流探讨吧。
我國傳統佳節端午節快到了，商場、超市以及線上出現各式各樣的粽子，紅棗粽子、蜜棗粽子，鮮肉粽子、蛋黃粽子，有散裝的、袋裝的、禮盒裝的，各式各樣，口味衆多，但怎麼選擇到自己喜歡吃的，食品安全可靠的，還是有些忐忑，那就自己動手包起來吧，喜歡什麼樣的就包什麼樣的，合心合意，好吃又健康，美味又省錢。
很多朋友說，不會包粽子，包的粽子紮不嚴密，煮制過程漏米，這是包粽子最容易出現的兩個問題，我家有絕招，有法寶，這些事情統統解決，随着揚媽一起來包。
我家兒子喜歡肉粽子，父母喜歡紅豆棗粽子，是以就選擇了這兩種餡料。
買的幹粽葉，在鍋裡煮好後洗淨，個人認為幹粽葉包的粽子味道更好一些，因為煮粽子的時候葉子有一個返青的過程，這時候粽葉的味道更濃郁，非常清香。這次買到的葉子很窄，增加了包的難度。如果新上手，還是建議在超市選擇那種寬寬的葉子，一片就可以包一個的，可以包的小一點，但不存在在粽葉間串米的問題，更容易包。
準備了兩種餡料，鮮肉的，紅豆棗的，讓老老小小都喜歡。糯米不提前泡發，小時候在南方久了，喜歡筋道的粽子。鮮肉粽子的主料是鮮肉、肥瘦比例按你自己喜歡的，家裡有老人是以我選了偏瘦的，這樣脂肪含量能低點，更健康。
鮮肉粽 先将糯米和肉洗淨，适量醬油、糖、鹽、料酒、蔥花，姜絲混合，調出适合自己口味的醬料，把肉先腌入味，再和糯米混合在一起，這樣糯米也有了豐富的味道。煮熟後油會滲透粽葉，整個粽子透着油的光澤，扒開粽葉，粽葉的自然清香撲鼻而來，而餡料裡面的肉香，米香，蔥香，更是讓人欲罷不能，咬一口香味彌漫滿口，讓人回味無窮。
紅豆棗粽 紅豆洗淨提前浸泡，要浸泡四小時以上，我是晚上洗淨泡了一晚上，這樣省事。紅棗洗淨備用，将浸泡脹的紅豆加入到糯米中混合均勻，就可以一起包了，包的過程中也象鮮肉粽一樣，用糯米紅豆墊底，加兩料紅棗，再加糯米紅豆壓在上面，又香又甜的紅豆棗粽也完成了。煮熟後的紅豆棗粽特别軟糯，紅豆的提前浸泡讓它的口感軟爛，完全和糯米融合在了一起，咬到中間，紅棗的香甜一下對比的特别明顯，又不是甜膩，是清香香甜的口感，完全沉在這種自然的味道當中了。
包粽子的手法 拿四片粽葉上下對齊，中間粘上水就不容易開，再兩手對折，加入糯米墊底，放入鮮肉，再加糯米，用手壓實一點，紅豆棗粽同樣包法，隻是過程把肉換成紅棗。兩手大拇指按粽葉向内折，順方向包好，包好後用繩系好，一個粽子就完成了。
粽子緊實不漏米的絕招來了 粽子的擺放方式決定了它的活躍程度，把每一個粽子對尖角插空擺放，一定要擠緊碼整齊後再放水，這樣粽子本身的活動空間有限，就算你包的不太緊，也沒關系，它沒有了大展拳腳的空間，也隻能老老實實。如果這樣還不行，再來一件法寶，就妥妥的了。
粽子緊實不漏米的法寶來了 是這樣一塊平整的大理石。碼放整齊緊密的粽子偶爾還會開小差，幹起起破壞形象的大事，那就要強力壓下去，你說家裡沒有大理石這種寶物，那揚媽還教你一招，深盤總有的，用深盤壓在上面，深盤裡盛滿水，也是一樣的，隻要力量夠大就可。這個小法寶人人家裡都有，用起來吧。
煮熟後的粽子，因為糯米的脹大，擺放時的密集，會讓棱角更明顯，整個粽子會比包的時候更漂亮，這時候的你是不是自信心也上來了，還等什麼，你包的一定比這個還漂亮。
揚媽今天分享的家常粽子的做法，每天都分享一道你也能做好的美食。
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