<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="15">今天跟大家分享的是永州古城的一道經典湘菜：血鴨</h1>
這道菜來自湖南永州，當地人叫血鴨故人稱永州血鴨
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="17">這道菜聽氣來好像很難做一樣的，其實真正學會了一點也不難反而很簡單。那麼現在我也不廢話了先分享這道菜的做法魚步驟。</h1>
首先準備這道菜的食材：
鴨子一個（2000克~2500克）指天椒六個、幹米椒三個、青椒兩個、姜一塊（10克左右）、蒜子（三瓣）、香蔥（5克）炸好的香花生（25克）、料酒（30克）、啤酒（一瓶）、胡椒粉（1克）、食用油（30克~35克）、白醋（5克）、
食材準備好後就開始操作這道美食了
一：拿一隻幹淨的飯碗，倒入白醋5克、水10克，把鴨下巴頸部下來一指處鴨毛拔掉，刀從拔毛處來一刀割斷血管與氣管，讓血流進飯碗中、用筷子快速攪動半分鐘，打出血裡的泡泡。
二：把殺好的鴨子放入水桶或大點的盆中，倒上适量的開水燙下，中途試下腳皮、肚皮、脖頸的毛可不可以拔下，可以的話就可以拿出拔毛了。拔幹淨後，破開鴨子裡面内髒取出後把不要的丢掉，要的拿碗裝好，肉砍成兩指寬左右（頭、下巴、翅膀除外）翅膀可以砍一刀發出個小翅膀來。
三：指天椒切小段（0.5厘米）就好了、青椒切薄片（圈）、幹米椒中間切一刀、姜去皮切片或坨、蒜子切小坨。香蔥擇好洗淨切蔥花。
四：起鍋燒水、倒鴨子肉進去、水燒開後撈出血沫後，在小火燒十幾秒倒出，冷水沖下
血水。
洗淨鍋，大火燒下鍋（溫度高點）、倒入食用油，油溫燒到八成的時候，到鴨肉進去小火慢慢炒，把水分炒出肉炒至焦黃。
放切好的姜、蒜、辣椒接着大火翻炒下，把姜蒜，辣椒的味道炒出來後，放鹽、雞精、味精（根據自己口味适量的放）、胡椒粉一克。倒入啤酒一瓶或者半瓶都可以，大火燒開後再加點清水，湯汁沒過肉還要多點接着大火燒開打出血沫，等湯汁燒白（和牛奶一樣我們叫牛奶白）。改小火慢慢煮。
煮上兩分鐘後用筷子夾出幹米椒。等水燒五分之一（大概七到八分鐘吧）的時候倒入青椒接着煮上三十秒左右，就可以倒入花生、慢慢倒鴨血了，倒的過程中慢慢翻炒鴨肉，這樣可以使鴨血充分的均勻的分布在每一塊鴨肉上，血淋完後接着翻炒兩三下就可以打出裝盤了。最後灑上蔥花。開吃
好了今天就到這裡了，如有不懂或建議可以留言評論區