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吃多了市面上各式各樣的月餅，你是否也想念小時候圍在月餅制作坊，觀看自家定做的月餅從調餡——包餡——制作——出爐的全過程？置身于月餅的香氣中，那種幸福無以言表。
壽陽人在月餅品種、花樣繁多的今天依然保留着自己特有的老傳統，在每年的中秋節總有那麼幾處餅坊供你定制自家月餅，讓忙碌的人們在過節稍作休息之際品嘗家鄉的味道。
壽陽制作的月餅被稱作“笨月餅”。為什麼是“笨”月餅呢？那是相對于提漿等細月餅而言，壽陽“笨月餅”手工制作，表面不夠光滑，看上去笨裡笨氣。但吃起來卻是酥香又甜而不膩。
壽陽“笨月餅”的獨特風味全在于配制，月餅餡料中千萬不能滴進水去，另外，做月餅幾斤面幾兩油，放多少食用堿做出來的月餅皮才會酥都有講究。再有就是和面團，在幹面中加烘至八、九成熟的油，再加開了稍稍放涼的水……月餅中的奧妙有許多，隻有用心又用工做出來的笨月餅才能色、香、味俱全。壽陽的月餅看上去是“笨”的，寄托在裡面的心思卻是蘭心蕙質的。
我們常見的月餅，餡料一般選用白砂糖，而壽陽人做月餅偏偏選用紅糖，這是為什麼呢？
壽陽地處高寒山區，人們吃糖一般吃紅糖，認為紅糖發熱，而白糖屬陰，不宜多吃。故而做月餅也用紅糖做餡。
現代科學研究證明，紅糖為養生佳品，尤其适宜婦女、兒童和老年人。
紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖水是早期最常見又實用的紅糖養生飲品。
紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收使用率高，可以快速的補充體力。
孩童有中氣不足、食欲不振、營養不良等問題，平日可适量飲用紅糖水。
受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖姜湯祛寒。
對老年體弱，特别是大病初愈的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人适量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。
在壽陽笨月餅的餡料中，除了紅糖之外，“笨月餅”的配料還有：面粉、胡麻油、葡萄幹、芝麻仁、瓜子仁、花生仁、玫瑰、蘇打、堿面等。
“笨月餅”的配料，看上去很香
配料做好之後，再把它們等量分出來，這樣每個月餅裡面的餡料就是等量的了。
揪面劑兒(壽陽方言，就是把面揉好後分成若幹小的面團）、包餡料、按模子。
包好餡料的面團放到這個模具裡面一按，月餅雛形就有了。
在每個月餅上面紮兩個眼，你知道是為什麼嗎？這個呀，是防止月餅在烘烤的時候鼓起來，我們稱這兩個眼為“通氣眼”。
這個叫“搭刷”，刷上用糖和醋調好的料以後，烘烤出來的顔色和味道都極佳！
大功告成！這個就是烘烤出來以後的樣子了，冷卻之後包裝入庫就可以了。
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